Seme di ravizzone utilizzato per l'olio vegetale popolare
Se hai mai attraversato la Germania a maggio, potresti aver notato grandi campi di piante gialle brillanti lungo l'autostrada. Questi campi sono fioriture di colza, una coltura importante per la Germania e molti altri paesi che usano i semi per cucinare olio, biodiesel e altri prodotti a base di olio come olio per lampade e saponi.
Popolarità nel mondo
Tra tutti gli oli vegetali utilizzati per il consumo umano e nell'industria, la colza è tra i primi tre.
Segue l'olio di palma e l'olio di soia come il terzo olio più popolare al mondo. L'olio di colza è più comunemente noto come olio di colza.
È un raccolto molto comune in Germania, tuttavia, il più grande produttore al mondo è il Canada. In realtà, la parola "canola" è un portmanteau, o miscela delle parole "Canada" e "olio".
Cos'è il colza?
Nonostante il suo nome dal suono violento, l'olio di colza viene estratto dai semi della pianta di colza, nome scientifico Brassica napus. Il termine "stupro" deriva dalla parola latina per rapa, rapa . Il seme di ravizzone è legato alla senape, alle rape e ad altre piante di cavolo.
Storia
Il seme di ravizzone è stato coltivato e utilizzato dall'uomo per migliaia di anni in India e dal Medioevo in Europa, principalmente per l'olio per lampade, per produrre sapone e successivamente per lubrificare i motori. E 'stato mangiato durante i periodi di carestia. E, sia durante la prima guerra mondiale che durante la seconda guerra mondiale, la Germania ne fece uscire la margarina.
Fino al 1974, l'olio di colza era usato pochissimo nell'industria alimentare, il resto era usato nell'industria meccanica e chimica.
Attraverso programmi di selezione selettiva nelle università tedesche, la sostanza tossica dal gusto amaro, l'acido erucico, è stata ridotta a un livello sicuro per il consumo umano nella colza invernale.
Successivamente, in Canada, è stata trovata la colza estiva con bassi livelli di acido e ulteriori ricerche hanno individuato piante con bassi livelli di glucosinolati.
"Canola" significa " Can adian o il, cid", ma ora viene usato genericamente per indicare l'olio di colza commestibile del Canada. "Rapeseed 00" è il termine per colza commestibile geneticamente modificata. Dal 1975, la produzione mondiale di semi di colza (compresa la colza) è aumentata di sei volte.
Olio commestibile
L'olio di canola contiene acidi grassi omega-6 e omega-3 ed è ricco di grassi monoinsaturi. È considerato un olio salutare per cucinare da molte persone. Il seme di colza è "generalmente riconosciuto come sicuro" dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. È liquido a temperatura ambiente, dal sapore neutro e può essere usato per cuocere a fuoco moderato e in piatti freddi come condimento o marinata.
È impollinato dalle api e il miele è mescolato con altri tipi o venduto come prodotto da forno.
Altri usi oggi
Il seme di colza oggi viene utilizzato per produrre biodiesel, margarina, alimenti per animali e bioplastiche. L'olio di colza è lo stock di petrolio preferito per la produzione di biodiesel in gran parte dell'Europa, che rappresenta circa l'80% della materia prima, in parte perché la colza produce più petrolio per unità di superficie rispetto ad altre fonti di petrolio, come la soia, ma principalmente perché l'olio di canola ha un punto di gel significativamente più basso (temperatura più bassa per il congelamento) rispetto alla maggior parte degli altri oli vegetali.