Regole del vino Riesling

Una panoramica del sistema di classificazione del vino Riesling tedesco

Le etichette di vini Riesling tedesche sono famose per essere ingombranti da decifrare e possono intimidire i consumatori perché spesso contengono parole grosse, con un sacco di termini di classificazione confusi. Tuttavia, se ti bastano pochi minuti per imparare le parole chiave da cercare e alcune delle principali regioni Riesling , declassificherete le etichette Riesling in pochissimo tempo.

La classificazione di qualità Riesling inizia con il vino da tavola di base, "Tafelwein" e procede ad una designazione di livello 5 di "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - tradotto in "Vino di qualità con attributi". Questa è la classificazione di qualità dell'etichetta del vino descritta sopra.

A questo livello di classificazione di qualità 5, il sistema di classificazione "maturazione" prende il via per definire ulteriormente chi è chi nel mondo del Riesling tedesco.

Il sistema di classificazione del grado di maturazione comunica quando l'uva è stata raccolta, quindi è un indicatore dei livelli iniziali di zucchero d'uva, non i livelli finali di zucchero residuo in bottiglia. I vini in ordine crescente di grado di maturazione sono i seguenti:

Kabinett

Questa è la classificazione Riesling che è fatta dalle uve che sono meno mature, producendo lo stile più leggero del vino Riesling. Tendono ad avere bassi livelli di alcol (nell'intervallo 8-10%) e sono spesso fatti in uno stile secco. Come vino Riesling, questa è una fantastica opzione per l'abbinamento con una vasta gamma di cibi. Potresti abbinare un Kabinett secco con sushi, crostacei, formaggio di capra o cibo tailandese.

Spätlese

Tradotto letteralmente come "raccolta tardiva" si riferisce alle uve Riesling che vengono raccolte in ritardo durante la stagione del raccolto.

Questo Riesling ha tipicamente un medio corpo e aumenta l'intensità del sapore, a causa dei suoi giorni di sole in più. Questa classificazione Riesling può essere fatta in uno stile secco o dolce. Considerare l'abbinamento della forma più secca con salse cremose, pollame ricco o piatti a base di maiale o granchio; mantenere la versione più dolce di Riesling per servire con piatti asiatici o messicani - qualcosa con un po 'di spezie.

Auslese

Tradotto come "out pick" che designa uve mature raccolte da uno specifico gruppo di bacche. Questo Riesling può anche essere realizzato in versione secca o dolce. Questa è la prima gamma Riesling che può mostrare lo stato del vino da dessert. Tuttavia, molti vini Auslese sono realizzati nello stile secco e rappresentano un elegante partner di abbinamento per piatti più sostanziosi.

Beerenauslese (BA in breve)

Questo Riesling è realizzato in lussuosi vini da dessert che sono ricercati per la loro compatibilità con una miriade di opzioni per dessert, ma in particolare dessert a base di pesca, delizie al caramello e persino foie gras.

Trockenbeerenauslese (TBA in breve)

Tradotto come "selezione a bacca secca" indica una vendemmia tardiva, la raccolta della Botrytis , dove le bacche hanno iniziato a raggrinzirsi sulla vite, concentrando gli zuccheri). Questi vini Trockenbeerenauslese sono vini da dessert ultra concentrati e nettari che possono vantare un prezzo piuttosto elevato. Fai un salto con formaggio blu, torta di mele, dessert alla frutta e dolci in genere.

Eiswein

Questi sono i famosi vini da dessert che vengono raccolti da uve ad alta concentrazione che sono effettivamente congelati sulla vite e vengono poi pressati per produrre un vino da dessert ricco di resa bassa e alto contenuto di sapore.

Ci sono anche indicatori residui di zucchero dell'etichetta da tenere a mente: se il vino è secco, è etichettato come "Trocken" (secco); "Halbtrocken" (tedesco per "mezzo-secco", che significa "secco") e tenere presente che i più dolci Riesling possono essere fatti in stile Kabinett, Spatlese, Auslese o Beernauslese (BA) e Trockenbeerenauslese (TBA), ma solo dipende dall'equilibrio tra acidità, zucchero, pH e alcol.