Un semplice burro di mandorle al limone esalta il pesce in padella o saltato in padella. Basta montare il filetto caldo con una punta di burro composto e lasciare che formi la sua salsa mentre si scioglie.
Questa ricetta utilizza il branzino nero, ma è possibile sostituire il basso a strisce o qualsiasi pesce magro, come lo snapper, la tilapia o la suola.
Cosa ti serve
- 4 filetti di black bass da 4 once
- 1 tazza di latte
- ¼ tazza di farina
- 4 cucchiai di burro chiarificato (o uns stick di burro non salato)
- Sale kosher, a piacere
- Pepe bianco macinato (a piacere)
- 4 cucchiai di
- burro alle erbe di limone
Come farlo
- Immergere i filetti nel latte per alcuni minuti, quindi rimuovere e scolarli completamente. Se sono troppo bagnati quando li draghi nel passaggio successivo, potrebbero diventare troppo caotici.
- Spargere la farina in una pirofila di vetro poco profonda.
- In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di burro chiarificato a fuoco medio-alto.
- Draga i filetti nella farina, picchiettandoli delicatamente per eliminare la farina in eccesso.
- Metti i filetti nella padella calda, con la carne rivolta verso il basso.
- Fate rosolare per un minuto o due o fino a doratura, quindi girateli delicatamente con una spatola di pesce, facendo attenzione a non rompere i filetti.
- Fate rosolare l'altro lato, quindi trasferite dalla padella su una piastra calda, due filetti per porzione. Completa ogni porzione con una fettina di burro alle erbe (o prova una delle altre ricette di burro composte mostrate sotto) e servi subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 398 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 751 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 30 g |