Oyako significa letteralmente genitori e figli in giapponese ed è un riferimento a due degli ingredienti principali del piatto: pollo e uova. Oyako è un do nburi , chiamato anche don , che significa ciotola di riso. Il pollo e le uova sono bolliti in un brodo saporito e poi il composto viene versato sopra delle ciotole di riso giapponese cotto a vapore.
Questo è un piatto tradizionale giapponese che è stato in giro per un po 'di tempo - è stato cucinato per la prima volta a Tamahide, un ristorante di Tokyo, nel 1891. Ora è un popolare menu di commensali giapponesi.
La zuppa Dashi è un ingrediente chiave in molte zuppe giapponesi tra cui la zuppa di miso e molti piatti a base di noodle. Viene prodotto quando l'acqua viene bollita con alghe commestibili (kombu) e trucioli di tonno di salvia conservato e fermentato (katsoubushi). Viene quindi teso per creare il brodo. Il mirin, un condimento giapponese essenziale, è un vino di riso simile al sake ma con una gradazione alcolica più bassa e un contenuto zuccherino più elevato.
Cosa ti serve
- 1 2/3 tazze di brodo di dashi
- 7 cucchiai. salsa di soia
- 1/4 di tazza di mirin
- 3 cucchiai. zucchero
- 3/4 libbre cosce di pollo disossate (o petti di pollo, tagliati a pezzetti)
- 1 cipolla (tagliata a fette sottili)
- 4 uova
- 4 tazze di riso giapponese (al vapore)
- Opzionale: nori (alghe secche), tagliate a strisce
Come farlo
- Versare il brodo di dashi in una padella larga e metterlo a fuoco medio. Aggiungere la salsa di soia , il mirin e lo zucchero alla zuppa.
- Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungi le fette di cipolla e fai sobbollire ancora per qualche minuto.
- Battere leggermente le uova in una ciotola.
- Portare a ebollizione la zuppa e versare le uova su pollo e cipolla. Abbassa il fuoco al minimo e copri con un coperchio. Dopo circa un minuto, spegni il fuoco.
- Cucchiaio di riso cotto a vapore in singole ciotole profonde, e servire pollo e uovo bolliti sopra il riso. Cospargere le strisce di nori essiccate sopra se lo si desidera.