La crema Brûlée è un tesoro della cucina francese, in quanto la delicata crema e la farcitura di zucchero bruciato (se fatto correttamente dovrebbe essere come una lastra di vetro trasparente) vanta ora fama mondiale. Qui la crema incontra il più delizioso degli aromi, la classica lavanda francese.
L 'aroma pulito e un tocco di vaniglia conferiscono a questa crema di lavanda brulée un sapore inconfondibile . Il profumo dei fiori è ciò che dà davvero a questo dolce speciale la sensazione della Provenza. Provalo con un po 'di lavanda del tuo giardino o del tuo mercato contadino locale. Assicurati di comprare solo lavanda inteso per usi culinari.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazza metà e metà (crema leggera)
- 1 cucchiaio di lavanda secca essiccata
- 8 tuorli d'uovo
- 1/3 tazza più 1/4 tazza di zucchero semolato, diviso
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300 F. Disporre 6 tazze di crema pasticcera in un tegame largo con lati profondi almeno 1 1/2 pollici.
- In una casseruola media a fuoco medio, portare la panna pesante, metà e metà e la lavanda secca a bollore, quindi toglierla dal fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente sul piano di lavoro per 45 minuti. Versare la crema infusa di lavanda attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola pulita e metterla da parte per un momento. Risciacquare il setaccio per un uso successivo e scartare la lavanda usata.
- Sbatti i tuorli in una grande ciotola fino a quando diventano spumosi e giallo brillante. Sbattere lentamente 1/3 tazza di zucchero, la crema di lavanda e l'estratto di vaniglia nelle uova sbattute. Batti la miscela per 90 secondi.
- Versare le uova e la panna con un setaccio a maglie medie in un misurino liquido grande (4 tazze). Dividere il composto tra 6 tazze di crema pasticcera e riempire la padella con acqua calda a metà dei lati delle pirofile.
- Cuocere la crema pasticcera nella vasca di acqua calda per 55 minuti a 1 ora, fino a quando la crema pasticcera è impostata, ma si muove ancora un po 'al centro quando si muove. Raffreddare la crema pasticcera a bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli finché non si sono raffreddati. Raffreddare la crema pasticcera a bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli finché non si sono raffreddati.
- Cospargere il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato sopra le creme e caramellare lo zucchero con una piccola torcia da cucina portatile. Servire immediatamente
Questa ricetta di crema di lavanda provenzale infusa fa 6 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 367 mg |
| Sodio | 136 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |