Queste prelibatezze iconiche sono così facili da realizzare, ma sembrano come se avessi passato ore a realizzarle, il che le rende un eccellente candidato per regalare regali o semplicemente per indulgere.
A meno che tu non sia un esperto nel fare caramelle, ti consiglio di avere un termometro per caramelle quando lo fai, dato che in genere ti garantisco un'esperienza di caramelle a prova di stupido. Se ti senti più avventuroso, puoi certamente usare il test dell'acqua fredda per determinare se lo sciroppo cotto ha raggiunto lo stadio appropriato. Cucini semplicemente fino a raggiungere il "palcoscenico duro", o 300 gradi.
Cosa ti serve
- 5 tazze e mezzo di popcorn schioccato, salato a piacere (circa 1/2 tazza di semi non macinati)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di sciroppo di mais leggero
- 1/4 tazza di sidro di mele
- 1/2 tazza non alcolica
- margarina vegana
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di aceto (aceto di sidro bianco o mela)
- 1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
Come farlo
Prepara i tuoi ingredienti e forniture:
Assicurati che il tuo popcorn sia fatto scoppiare e messo da parte, pronto per andare in una grande ciotola di metallo resistente al calore (ti verrà versato il mix di caramelle calde in questa ciotola con i popcorn quindi assicurati che sia sicuro per il calore!). Inoltre, tieni a portata di mano il termometro per le caramelle e un cucchiaio di legno. Misura i tuoi altri ingredienti e chiedi anche a quelli pronti.
In una casseruola pesante da 2 o 3 litri, almeno 8 "di profondità, mescolare insieme lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais leggero, la margarina non piccante e il sidro di mele fino a quando non saranno ben miscelati.
A fuoco medio, portare la miscela a ebollizione delicata. Continuare a cuocere a fuoco medio e mescolare regolarmente con il cucchiaio di legno fino a quando il termometro per dolci non legge 300 ° F (o fase di crack difficile). Questo richiede un po '(circa 30 minuti). La pazienza paga totalmente con questi. Raccomando di usare una spazzola di silicone per pulire i lati della padella mentre cuociono le caramelle. Basta immergere il pennello nell'acqua corrente e "spazzare" i lati della pentola pulendo ogni tanto per rimuovere i cristalli di zucchero dai lati della padella. Questo assicura che le caramelle cucinino e solidificino correttamente.
Una nota di cautela: consentire alle caramelle di cuocere completamente fino a quando non raggiunge la fase di crack difficile. Se rimuovi dal fornello troppo velocemente prima di raggiungere questo stadio, le palline di popcorn non saranno croccanti e croccanti, ma invece molto appiccicose e morbide.
Una volta che la miscela ha raggiunto i 300 gradi, togliere dal fuoco e mescolare rapidamente l'estratto di vaniglia e l'aceto usando il cucchiaio di legno. Versa la miscela di caramelle CALDA sopra il popcorn e mescola fino a renderla uniforme. Lasciare raffreddare per circa 5-7 minuti. Maneggiare con cura il popcorn per assicurarsi di non bruciare le mani. Modellali in palline uniformi e mettili sulla griglia per raffreddare completamente.
Usando una doppia caldaia o un forno a microonde, sciogliere il cioccolato fino a che liscio. Mettete nella tasca da pasticciere con la punta piccola e decorate le palline di popcorn con il cioccolato facendo piovere su palline di popcorn.
Conservare in luogo fresco e asciutto per un massimo di 1 settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 757 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 221 mg |
| carboidrati | 146 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |