Kabocha, noto anche come zucca giapponese o zucca kabocha, è un ortaggio stagionale che raggiunge l'apice durante l'inverno. È venerato per la sua carne ricca di sostanze nutritive e per il suo sapore dolcemente dolce.
Nella cucina giapponese , il kabocha è un ingrediente molto tradizionale che appare spesso nei pasti quotidiani di famiglia e viene utilizzato in una varietà di piatti. La più basilare delle ricette di kabocha è il kabocha cotto a fuoco lento, che viene condito con ingredienti base come salsa di soia e mirin .
Un altro popolare piatto giapponese è il kabocha korokke (o crocchette). Altri modi popolari in cui il kabocha è incorporato nella cucina giapponese sono i tempura . Troverai spesso una fetta di tempura di zucca tra la selezione di tempura assortita nei ristoranti giapponesi. Kabocha può anche essere usato come sostituto della patata in diversi piatti e può anche essere incorporato in piatti come pasta, stufati, riso al curry e piatti bolliti.
Suggerimenti per la ricetta:
Microonde la zucca kabocha per ammorbidire la sua pelle esterna, che è molto dura. Ciò renderà più facile la divisione.
Cosa ti serve
- Zucca da 1 libbra di kabocha
- 1/2 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiaini di brodo di pollo in polvere (Nota: 2 tazze di brodo di pollo possono essere sostituite per il brodo in polvere e acqua)
- 2 tazze d'acqua
- 1 2/3 tazze di latte
- Sale, a piacere
- Pepe nero, a piacere
- Prezzemolo tritato fresco, per guarnire (facoltativo)
Come farlo
- Lavare l'esterno della zucca kabocha. Tagliare a metà e rimuovere i semi e i fili interni della zucca.
- Metti kabocha su una piastra per microonde e riscalda nel microonde per 1 o 2 minuti, a seconda della potenza del tuo microonde. Questo aiuta ad ammorbidire la kabocha solo un po '.
- Tagliare il kabocha a fette sottili e rimuovere la pelle esterna. Metti da parte le fette.
- In una pentola media, fate sciogliere il burro e fate soffriggere le fette di cipolla fino a renderle traslucide e ammorbidite.
- Aggiungere kabocha e saltare insieme con le cipolle fino a quando il kabocha è cotto.
- Versare l'acqua e aggiungere il brodo di pollo in polvere nella pentola. (Nota, brodo di pollo può essere sostituito per il brodo e l'acqua.) Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 a 15 minuti, o fino a quando il kabocha è ammorbidito.
- Utilizzare un frullatore a immersione per frullare le verdure con il brodo o lasciare raffreddare leggermente la miscela, quindi versarla in un frullatore tradizionale per frullare, quindi aggiungerla nuovamente alla pentola.
- A fuoco medio-alto, aggiungere il latte alla miscela di kabocha e portare ad ebollizione, mescolando costantemente la zuppa. Spegnere il fuoco e condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire immediatamente. Guarnire con pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 128 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 439 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |