Sfondo e varietà di tortillas
Tortilla de Patatas è probabilmente uno dei piatti spagnoli più conosciuti e universalmente apprezzati. Si tratta semplicemente di patate a fette e cipolle tritate fritte in olio d'oliva, quindi mescolate con uovo sbattuto e cotte a formare una frittata solida (simile a quella che gli italiani chiamano frittata). Secondo il libro Culinaria Spain , la tortilla de patatas è in circolazione almeno dalla fine del 1500, quando è menzionata in un taccuino appartenente al capo cuoco di Re Filippo III e Filippo IV di Spagna.
Ora, è semplicemente noto come tortilla Espanola o l'omelette spagnola.
Sebbene la tortilla di Espanola sia consumata ovunque in Spagna come tapa e come piatto principale nelle tavole da pranzo spagnole, ci sono molte varietà di tortilla, mangiate in tutti i modi. Ad esempio, in una regione della Spagna, diverse tortillas intere di diverse varietà sono impilate l'una sull'altra, quindi una salsa di pomodoro viene versata sopra la parte superiore prima di essere servita, mentre in un'altra regione, la tortilla viene spalmata di maionese.
Le tortillas hanno fatto molta strada tra le uova, le patate e le cipolle di base, che è stato il cardine della dieta spagnola . La tipica famiglia spagnola potrebbe non essere stata in grado di permettersi di mettere carne sul tavolo molto spesso. Oggi quasi tutto può essere mischiato in una tortilla. Quando visiti un vecchio mesone o un bar di tapas, puoi vedere un ampio menu sul muro, elencando le varietà preparate nello stabilimento, tra cui:
- Bacalao - baccalà
- Pimientos - peperoni
- Atun - tonno
- Gambas - gamberetti
- Chorizo - salsiccia di chorizo
- Jamon - prosciutto
- Gambas y setas - gamberi e funghi
- Setas o champiñones - funghi
- Espárragos trigueros - asparagi selvatici
- Anguilla - anguille baby
Varietà regionali di tortilla
Esistono anche stili regionali di tortillas. A volte le tortillas hanno una miscela di riso o avanzi, o bacalao (baccalà essiccato) come nella comunità di Valencia.
Mentre in Andalusia, nella miscela possono essere inclusi cervelli di agnello e testicoli di agnello o toro.
Tortilla Sandwiches
Le tortillas sono un alimento molto portatile. Tagliare a spicchi grandi, possono essere posizionati sopra un pezzo di pane e mangiati durante la guida. Un altro modo comune di mangiare la tortilla è di metterlo in un sandwich di bocadillo o baguette. Basta tagliare un pezzo di baguette, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e inserire un pezzo di tortilla . Se viaggi in treno o in autobus, probabilmente vedrai alcuni bocadillos con la tortilla de chorizo tirata fuori da borse da viaggio o borsette durante la corsa.
Tortillas Pratica
Le tortillas sono un piatto economico e relativamente facile da preparare, il che è buono perché girare o lanciare una tortilla all'Espanola richiede un po 'di pratica. Misurando se una tortilla è fatta, ci vogliono anche alcuni tentativi. Quindi, non scoraggiarti se non si esegue una tortilla perfetta per la prima volta. Anche se la tortilla non sembra perfetta, avrà comunque un sapore delizioso!