Il pane alla banana è stato a lungo uno dei miei preferiti ed è stato una ricetta base nella mia rotazione culinaria da quando ho imparato a cucinare da bambino. Ho spesso fatto affidamento su ricette di classici libri di cucina che richiedevano uova e olio. Alla fine mi è venuta in mente una ricetta che non richiedeva nessuno di questi ingredienti e che aveva ancora un sapore esattamente come ricordo il gusto del pane di banana: umido, tenero e pieno zeppo di sapore di banana. Questa ricetta soddisferà sicuramente il desiderio del pane alla banana e potrebbe diventare una costante nella rotazione della tua cucina!
Preferisco il mio pane alla banana piuttosto semplice, ma sentitevi liberi di aggiungere 1 cucchiaino di cannella in polvere, una manciata di noci o noci pecan o anche alcune bacche per aggiungere un tocco interessante a questo semplice dessert.
Cosa ti serve
- 1/2 cucchiaio di terra
- seme di Chia
- 2 cucchiai di acqua
- 4 banane (rosolate, di medie dimensioni)
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungerlo leggermente e infarinare una pirofila di dimensioni standard (9 x 5 pollici).
In una ciotola molto piccola, mescolare il seme di chia macinato e 2 cucchiai d'acqua e lasciare riposare il composto per almeno 5 minuti, fino a gelificare.
Sbuccia le banane rosolate e mettile in una grande ciotola. Usando uno schiacciapatate o una grande forchetta, schiaccia le banane insieme allo zucchero a 1 tazza e alla miscela di semi di chia gelata fino a quando quasi tutti i grumi non saranno spariti.
Incorporare l'estratto di vaniglia, il sale, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescolare bene fino a quando combinato.
Aggiungere gradualmente la farina per tutti gli usi, circa 1/4 tazza alla volta, fino a quando tutto è stato incorporato e si forma una pastella densa. Spoon e poi distribuire la pastella nella teglia preparata e posizionarla sulla griglia centrale del forno.
Cuocere per un'ora, o fino a quando un coltello inserito nel centro esce per lo più pulito (sono attesi alcuni pezzetti di banana) e la parte superiore è di un marrone dorato intenso. Trasferire la padella su una gratella e lasciare raffreddare il pane alla banana per circa 20 minuti. Per servire, affettare con un coltello seghettato e gustare in tinta unita, o farcito con burro di arachidi, margarina o purè di avocado (sembra strano, ma è delizioso!).
Conservare il pane rimasto in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 1 settimana. Congelare il pane di banana rimasto (mi piace pre-affettare il mio quando lo congelo) per un massimo di 1 mese in un congelatore. Per scongelare, basta lasciare che il pane alla banana arrivi a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 148 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |