Nome e pronuncia indiani:
Saunf, pronunciato come soff (il suono 'o' è detto nasalmente)
Aspetto, gusto e odore:
I semi di saunfo o di finocchio sono i semi essiccati della pianta di finocchio. Hanno una lunghezza di circa 4-8 mm e assomigliano a chicchi di riso scanalati o rigati. Saunf si presenta in colori che variano dal verde brillante al verde pallido e all'abbronzatura e ha un sapore simile alla liquirizia - più dolce e leggermente meno piccante e intenso della liquirizia.
Compralo:
I semi di finocchio possono essere acquistati dalla maggior parte dei supermercati e dai negozi specializzati di erbe o spezie. Tutti i buoni negozi indiani li conserveranno. Mentre Saunf è disponibile in colori che variano dal verde brillante al verde pallido e all'abbronzatura, i semi più freschi e di migliore qualità sono solitamente quelli verde brillante. I semi "vecchi" perdono questo colore fresco nel tempo. Quando acquisti Saunf, cerca semi pieni e senza rughe con una forte fragranza di finocchio. Conservare Saunf in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce del sole, in un contenitore di vetro ermetico poiché la maggior parte delle spezie dura più a lungo e conserva la sua potenza per un periodo di tempo più lungo se conservato in questo modo. Non tenere Saunf per più di sei mesi.
Usandolo:
Saunf è ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Mentre è usato principalmente in forma di seme, alcuni piatti richiedono che i semi vengano tostati e polverizzati. Alcuni Masala chiave (mix di spezie) nella cucina indiana , come il Paanch Phoran Masala , hanno il Saunf come uno dei loro ingredienti.
Saunf è spesso usato in Tadka o tempera di piatti e sottaceti e chutney. È anche considerato un digestivo e un deodorante per bocca e masticato da molti come un dopocena 'zecca'. Saunf è anche bollito e immerso in acqua, che viene poi teso e dato ai bambini come un colic-reliever!
Fatti interessanti:
- I semi di finocchio sono in realtà il frutto della pianta di finocchio!
- Il finocchio viene spesso somministrato alle giovani madri per aumentare l'allattamento.
- L'India è il primo produttore al mondo di Saunf.
- Le mosche non amano il finocchio, quindi cospargere di polvere di finocchio in un'area di solito si libera di loro!