Ora che la stagione delle fragole è alle porte, non posso fare a meno di creare qualsiasi cosa con la bella bacca rossa! Abbiamo coltivato il rabarbaro nel nostro giardino sin da quando riesco a ricordare, e niente batte la combinazione dolce / aspro di fragola e rabarbaro.
Questi muffin sono leggermente dolci e un po 'piccanti. La copertura streusel aggiunge grande consistenza e un po 'di dolcezza in più. La base dei muffin si basa sulla ricetta dei muffin ai mirtilli di Nigella Lawson. Io uso la sua base di muffin per i miei muffin al cioccolato, muffin ai mirtilli e muffin all'arancia mirtillo ! Questi muffin sono umidi, mantengono bene la loro forma e si congelano anche molto bene! Se voglio preparare i muffin in anticipo, lascialo raffreddare completamente (questa parte è molto importante), quindi inseriscili in un grande sacchetto di plastica e inseriscili nel congelatore. Scongelali semplicemente quando sei pronto per servire! Mantengono la loro consistenza umida e sapore quando li congela in questo modo e in realtà mantengono molto meglio di memorizzarli sul bancone!
Slather questi bambini con un po 'di burro crema dolce, qualche marmellata di fragole, o semplicemente li mangiano! Sono deliziosi a temperatura ambiente o calda! chiamali a un amico bisognoso o preparali per una deliziosa colazione a letto!
Cosa ti serve
- Per i muffin:
- 6 cucchiai di burro non salato (fuso)
- 1/2 tazza di panna acida
- 3/4 tazza di latte intero
- 1 uovo grande
- 1 tazza 1/3 di farina per tutti gli usi
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di fragole (tritate finemente)
- 3/4 tazza di rabarbaro (a dadini)
- Per la guarnizione di Streusel:
- 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di farina
Come farlo
- Foderare una teglia per muffin con teglie di carta. Preriscaldare il forno a 400 F.
- Unisci tutti gli ingredienti di streusel in una piccola ciotola.
- Iniziare a preparare i muffin e mettere da parte la costoletta. Assicurati di lasciare raffreddare leggermente il burro dopo averlo sciolto. Uniscilo con la panna acida, il latte intero e l'uovo in un misurino. Battere fino a quando completamente combinato.
- Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una terrina. Mescolare fino a quando non è combinato.
- Piegare delicatamente la miscela umida nella miscela secca. Stai molto attento a non mescolare troppo. Assicurati che non rimangano ingredienti secchi nella ciotola. Quindi piegare delicatamente le fragole tritate e il rabarbaro.
- Usa una piccola paletta per gelato o una spatola di gomma per raccogliere la pastella nelle scatole di muffin foderate di carta, riempire per circa 3/4 del modo pieno.
- Top ogni muffin con circa un cucchiaio di copertura streusel. Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 259 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 378 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |