Se sei un fan del famoso piatto da colazione messicano, huevos rancheros , a volte chiamato uova spagnole in purgatorio, allora probabilmente ti piacerà anche shakshuka. Entrambi i piatti sono a base di uova in camicia o al forno in salsa di pomodoro, anche se con condimenti leggermente diversi. La versione messicana della salsa è speziata, mentre la tipica shakshuka tende ad usare il cumino che è saporito, ma non piccante. Altri ingredienti tipici shakshuka sono cipolle, aglio e peperoni.
Ma, come per la maggior parte dei piatti etnici, ci sono molte varianti. Basta scambiare verdure ed erbe e avrai un piatto nuovo e unico!
Lo shakshuka verde, come quello cui si fa riferimento qui, può riferirsi all'inclusione di qualsiasi tipo di verdura verde, ma lo spinacio è probabilmente il più popolare. Puoi renderlo completamente verde omettendo completamente la salsa di pomodoro. Oppure, utilizzare la ricetta qui sotto per includere sia per una colazione robusta, saporita e salutare o per il brunch.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (pelata e tagliata a cubetti)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e tritati finemente)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 3/4 tazza di latte
- 1/4 tazza di salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 pizzico di sale marino (per guarnire)
- Opzionale: 1 pizzico di peperoncino rosso (per farcitura)
- 3 tazze di foglie di spinaci baby
- 4 uova
Come farlo
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva insieme alle cipolle a dadini in una padella larga o in padella di ghisa. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere l'aglio tritato e continuare la cottura per circa un altro 1 minuto.
- Spingere le verdure sul lato della padella e sciogliere il 1 cucchiaio di burro al centro della padella. Sbatti nel cucchiaio di farina per tutti gli usi fino a che non sia completamente ricoperto nel burro. Sbattere lentamente nel latte e quindi incorporare la salsa di pomodoro, il cumino macinato, il pepe nero e il sale.
- Mescolare le foglie di spinaci e continuare la cottura per un altro paio di minuti, mescolando spesso, fino a quando gli spinaci iniziano ad appassire.
- Nota: a questo punto puoi dividere il composto in singole padelle e continuare con la cottura o metterle da parte fino a quando non sei pronto per le uova.
- Riempire ogni singola pentola con quantità uguali di miscela di cipolla e spinaci e fare due piccoli pozzetti nel mezzo di ogni padella. Rompere due uova nei pozzetti e fare attenzione a non rompere i tuorli. È più facile rompere ogni uovo in una piccola ciotola e poi trasferire nella miscela di spinaci.
- Coprire ogni padella e continuare la cottura sul fornello per circa 10 minuti o fino a quando le uova sono impostate a proprio piacimento. Puoi anche farlo, scoperto, in un forno 375 F, ma probabilmente avrai bisogno di altri 5 minuti per i bianchi da impostare.
- Cospargere le uova cotte con un pizzico di sale marino a scaglie e un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso, se lo si desidera. Servire con pane croccante o fette tiepide di pita o pane naan.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 778 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 459 mg |
| Sodio | 1.827 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 35 g |