Una ricetta di pasta vegetariana che puoi servire calda a cena o fredda per un'insalata di pasta. Questa è una ricetta di pasta vegetariana semplice e veloce, piena di fibre e proteine salutari e adatta a bambini vegetariani.
Questa ricetta è stata creata per BUSH'S ® Beans da Connie Guttersen, RD, Ph.D., istruttrice di nutrizione presso The Culinary Institute of America, mamma e autrice di "The Sonoma Diet".
Questa ricetta di verdure a misura di bambino è stata testata dalle famiglie su BUSH'S® Beans Moms and Kids Panel. Kacey, 7 anni, della Virginia dell'Ovest, promette: "Questa è la migliore pasta al mondo!".
Cosa ti serve
- 1 tazza di pasta cotta a spirale
- 1 tazza tagliata
- pomodori
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza di cetriolo, tagliata a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliata a pezzi da 1/4 di pollice
- Peperone rosso arrostito 1/2 tazza
- 1 6 cuori di carciofo marinato in barattolo da 6 once, scolati e squartati
- 2 cucchiai di olive nere in scatola, tritate
- 1 15,5 once possono fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1 limone, spremuto
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Formaggio feta sbriciolato 1/4 di tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una grande ciotola, unire pomodori, aglio, cetrioli, peperoni rossi, carciofi, olive e pasta cotta. Aggiungere i fagioli e mescolare delicatamente.
- Aggiungere succo di limone e olio d'oliva. Regolare la stagionatura con sale e pepe. Se il tempo lo consente, lascia riposare per 1 ora.
- Cospargere con formaggio feta.