Questa ricetta per la ćesnica serba, o pane natalizio , differisce da questa ricetta ćesnica in quanto questa pasta ha un tocco di dolcezza.
Le versioni elaborate sono sormontate da decorazioni ornamentali e simboli religiosi realizzati con uno speciale impasto per scolpire che non contiene lievito e manterrà la forma a cui è formato quando è cotto (ricetta fornita).
Il legame comune tra queste due ricette è la moneta d'argento cotta all'interno. Si ritiene che chiunque lo trovi avrà fortuna nel prossimo anno.
La parola ćesnica deriva dalla parola serba čest , che significa "condividere". Ed è così che si mangia il pane - a un tavolo comune dove viene ruotato tre volte in senso antiorario prima che ogni persona strappi un pezzo.
Cosa ti serve
- Per la pasta di pane:
- 2 tazze di latte (
- tiepido , riscaldato a 105 gradi)
- 4 cucchiaini
- lievito (secco attivo)
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 grandi tuorli d'uovo (temperatura ambiente, riserva i bianchi)
- 4 once / 1 stick di burro (ammorbidito)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 5 1/2 a 6 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Per l'impasto per scolpire:
- 1 tazza
- farina (per tutti gli usi)
- 1 tuorlo d'uovo grande (temperatura ambiente, riserva il bianco)
- 1 cucchiaio di latte (o secondo necessità)
Come farlo
Prepara l'impasto di pane
- Nella ciotola di un mixer stand o altra grande ciotola, combinare il latte tiepido e il lievito fino a quando non si scioglie. Aggiungi lo zucchero e lascia riposare 10 minuti.
- Aggiungere 4 tuorli d'uovo, burro ammorbidito, sale e 5 1/2 tazze di farina e mescolare accuratamente. Impastare da 7 a 10 minuti a macchina o 15 minuti a mano fino a ottenere una pasta liscia e rigida che si allontana dai lati della ciotola e dalle dita. Se troppo appiccicoso, aggiungere fino a 1/2 tazza di farina in più.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente ricoperta con uno spray da cucina, girando una volta per rivestire entrambi i lati. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio. Se, quando l'impasto viene toccato leggermente al centro, torna indietro, ha bisogno di alzarsi di più.
- Ricoprire leggermente una teglia rotonda o rotonda o il rivestimento ceramico da un piccolo fornello lento con uno spray da cucina. Imbastire la pasta e impastare alcuni minuti per rilasciare eventuali bolle d'aria. Trasferire nella padella preparata e infilare una moneta d'argento sterilizzata nell'impasto. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio. Decorare con l'impasto per scolpire (vedi sotto).
Prepara l'impasto e decora
- Mentre la pasta per il pane sta salendo, crea l'impasto per scolpire. In una piccola ciotola, mescolare 1 tazza di farina, 1 tuorlo d'uovo e abbastanza latte per ottenere un impasto morbido.
- Pizzicare pezzi di pasta per scolpire e arrotolare a mano per creare le decorazioni. Immergere le decorazioni nei bianchi d'uovo riservati e "incollarli" sul pane lievitato.
- Tipicamente, il pane è diviso in quadranti con una corda intrecciata o un pezzo piatto di pasta a forma di croce. I simboli religiosi, o forme che denotano l'occupazione o il passatempo dei membri della famiglia, sono collocati nei quattro quadranti. Una corda intrecciata o un nastro piatto di pasta attorno alla circonferenza del pane è il tocco finale.
Cuocia e servi il pane
- Riscaldare il forno a 400 F. Spennellare leggermente la parte superiore del pane, sculture e tutto, con albume d'uovo. Cuocere per 10 minuti, quindi coprire liberamente con una tenda di alluminio e ridurre il calore a 350 F e cuocere da 50 a 60 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 gradi.
- Raffreddare nella padella per 10 minuti, quindi distribuirlo su una gratella e lasciare raffreddare completamente verso l'alto.
- Il pane prende un posto d'onore sulla tavola di Natale insieme al grano germogliato che è stato piantato il giorno di San Nicola, noci, frutta secca, frutta fresca e una candela accesa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 236 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 175 mg |
| Sodio | 312 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |