Questa ricetta per ćesnica , o pane natalizio serbo, è fatta con uova e burro, a differenza della cesnica a digiuno che probabilmente viene servita la vigilia di Natale quando non sono ammessi carne o latticini. Questa pasta, tuttavia, non è dolce né ha le decorazioni elaborate fatte di pasta strutturale come nella versione fantasia di Česnica . Il collegamento comune tra tutte le ricette cesnica è la moneta d'argento cotta all'interno. Chi lo troverà avrà fortuna nel prossimo anno. Questo è il motivo per cui questo pane è noto anche come pane dei soldi serbi.
In alcune famiglie è consuetudine decorare la parte superiore del pane con pezzi di pasta che simboleggiano un hobby o una carriera per ogni membro della famiglia: grano per un contadino e per prosperità, un libro per un insegnante e così via. Una delle tradizioni natalizie serbe è che quando viene servita la mattina di Natale, il pane viene strappato - non tagliato - da ogni persona presente o dall'ospite, che riserva un pezzo per il polozajnik , o il primo visitatore.
Cosa ti serve
- 1 pacchetto attivo secco
- lievito
- 2 tazze di acqua calda, divise
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 4 once (1 stick) di burro non salato, ammorbidito
- 5 1/2 a 6 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 moneta d'argento sterilizzata
- Olio per spazzolare il pane
Come farlo
- Nella ciotola di un mixer stand o altra grande ciotola, sciogliere il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida. Aggiungere le uova, il sale, il succo di limone, il burro e le restanti 1/2 tazze di acqua tiepida. Mescolare fino a quando non ben combinato. A poco a poco aggiungere la farina, mescolando fino a incorporarla bene. Usando il gancio per impastare, impastare circa 10 minuti o fino a che liscio (o circa 15 minuti a mano).
- Trasferire la pasta in una ciotola oliata, girando una volta per rivestire entrambi i lati. Coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni.
- Scaldare il forno a 350 F. Rivestire una padella rotonda 9x3 pollici con spray da cucina. (La parte in gres di un piccolo fornello lento è una buona padella per cuocere il pane perché ha i lati alti.) Pestare la pasta e rovesciarla nella padella preparata. Tuck nella moneta d'argento (non usare il rame perché l'impasto intorno diventerà verde).
- Spennellare la parte superiore dell'impasto con un filo d'olio, coprire e lasciare lievitare ancora per circa 40 minuti, o fino a quando non è abbastanza raddoppiato. Cuocere 1 ora o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 F. Estrarre la padella e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 135 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 96 mg |
| Sodio | 157 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |