Le Arepas, un alimento base sia in Venezuela che in Colombia, sono corncakes fatti con una speciale farina di mais precotta. Puoi trovare questa farina di mais / farina nei negozi di generi alimentari latini, etichettati come masarepa o "masa al instante".
Le arepas sono croccanti all'esterno con un centro morbido e cremoso. Hanno un sapore di mais più delicato rispetto a tortillas o tamales e sono piacevoli da avere nel piatto per prendere il succo di carne cotta, fagioli o salsa aji .
Le arepas sono deliziose con burro o crema di formaggio per la colazione o come accompagnamento a qualsiasi pasto.
Le arepas colombiane tendono ad essere più sottili della varietà venezuelana. Le arepas venezuelane sono spesso farcite con carne e formaggio per fare panini, come la famosa reina pepiada. Le arepas possono anche essere grigliate o fritte e talvolta preparate con altri cereali come mais fresco , hominy o quinoa .
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di sale
- 2 1/2 tazze di farina di mais masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tazze di acqua calda
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale
Come farlo
- Mescola il sale nella farina di mais masarepa.
- Versare 2 3/4 tazze di acqua calda sulla farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
- Mescolare il burro fuso. Coprire la pasta con la pellicola e lasciar riposare per 15 minuti.
- Se vuoi delle arepas più spesse, separa l'impasto in 12 pezzi.
- Forma ogni pezzo in una palla liscia. Aggiungere altra acqua se necessario - l'impasto deve essere abbastanza umido in modo da poter formare le arepas senza l'impasto formando molte crepe attorno ai bordi.
- Posiziona ogni palla tra 2 fogli di pellicola o 2 sacchetti a chiusura lampo e appiattisci delicatamente con il fondo di una pentola. Arepas dovrebbe essere di circa 3 pollici di diametro e quasi un pollice di spessore. (Per le arepas più sottili, dividere l'impasto in 18 pezzi e formare delle palline, quando saranno appiattite dovrebbero avere un diametro di circa 3 1/2 pollici e uno spessore di 1/4 di pollice).
- Usa le dita per appianare eventuali crepe lungo i bordi.
- Posizionare le arepas sagomate su una teglia ricoperta di pellicola.
- Riscaldare una padella di ghisa a fuoco basso. Mettere 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale nella padella.
- Mettere diverse arepas nella padella, lasciando spazio per girarle.
- Cuocere le arepas circa 5 minuti per parte. La superficie dovrebbe asciugare e formare una crosta. Faranno un po 'di marrone ma non li lasceranno dorare troppo. Dovrebbero sembrare un muffin inglese. Se stanno rosolando troppo velocemente, abbassare il calore. Aggiungi altro burro o olio per i lotti successivi, se necessario.
- Le arepas più sottili sono fatte quando hanno formato una bella crosta ma sono ancora morbide all'interno.
- Le arepas più spesse e in stile venezuelano terminano la cottura nel forno. Dopo che hanno formato una crosta e sono appena un po 'dorati, metterli su una teglia e scaldare per 8-10 minuti a 350 F.
- Servire sia calde che spesse.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1268 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 66 mg |
| carboidrati | 212 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 21 g |