Per molte persone, il cibo tedesco evoca spesso immagini di crauti e arrosti di maiale bolliti piuttosto che barbecue. Tuttavia, come la maggior parte delle tradizioni culinarie, la cucina tedesca è iniziata molto tempo fa a fuoco aperto. Uno dei loro più grandi contributi al mondo include salsicce affumicate e alla griglia. Certo, i tedeschi non hanno inventato la salsiccia , ma quando parliamo della Germania, dobbiamo almeno menzionarlo.
Influenza degli immigrati
Se voli a San Antonio e prendi la tua auto a noleggio a nord per circa 20 minuti (a seconda del traffico, ovviamente), troverai la piccola città di New Braunfels.
Questa è una città di ispirazione tedesca. Agli albori della Repubblica, Sam Houston aveva bisogno di una fonte di persone per il suo nuovo paese, quindi fece appello agli immigrati tedeschi. Questi immigranti iniziarono a stabilirsi in tutto il Texas preservando la maggior parte della loro cultura, dando vita a una cucina in stile tedesco all'interno del Texas.
punta di petto
Soprattutto, i tedeschi ci hanno portato il petto . Il manzo era considerato un inutile taglio di carne negli Stati Uniti e di solito macinato per chili o stufato. La vecchia tradizione tedesca metteva il petto duro in un forno olandese per cucinare basso e lento finché tenero. Non è stato fino agli anni '50, quando un paio di macellai tedeschi hanno messo una costola in un fumatore per fare il moderno barbecue del Texas.
Il bello di ordinare il cibo nei ristoranti di New Braunfels e Fredericksburg è che puoi ottenere un piatto di costolette BBQ , salsiccia tedesca, insalata di patate e fagioli al forno senza sapere quale sia il texano e quale sia il tedesco. Fredericksburg (ad ovest di Austin per 100 miglia circa), era una città di lingua tedesca.
Ora, ad eccezione di alcuni festival culturali tedeschi, questi posti sono tutti americani.
Insalata di patate
Oltre alla salsiccia, i tedeschi hanno sempre avuto un forte gusto per l'insalata di patate. Anche se la vera insalata di patate tedesca è molto diversa da quella che la maggior parte degli americani pensa dovrebbe essere l'insalata di patate. È un contorno importante per il barbecue, molto simile a insalata di cavoli e birra.
Birra e Germania. Potrebbe esserci una connessione?
Salsiccia affumicata, insalata di patate, birra e insalata di cavoli hanno tutte radici solide nella cultura tedesca. Quindi, la prossima volta che sollevi una griglia di costolette dalla griglia e porti una birra scura e amara alle tue labbra, pensa ai coraggiosi esploratori della frontiera americana che si sono avventurati in Texas con un invito da Sam Houston.