Questo è un umido e delizioso pane con zucchine, cannella, vaniglia e noci tritate. Sentiti libero di usare noci o noci pecan in questo pane alle zucchine.
Questa ricetta produce 2 pagnotte - gustate un panino e salvate l'altro nel congelatore!
Cosa ti serve
- 2 o 3 zucchine medie (2 tazze tritate)
- 3 uova grandi
- 1 3/4 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di olio vegetale
- 2 tazze
- Farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di terra
- cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 tazza di noci tritate
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas Mark 4). Imburrare e infarinare due padelle per polpettine da 8 1/2 x 4 1/2 pollici.
- Tagliare a mano le zucchine usando una scatola o una grattugia Microplane o utilizzare il disco per sminuzzare di un robot da cucina.
- Metti le zucchine in un colino a rete o in uno scolapasta e premi o schiaccia con le mani per eliminare parte del liquido in eccesso. Dovresti avere circa 2 tazze di zucchine tagliuzzate.
- In una terrina con un mixer elettrico sbattere le uova, lo zucchero semolato e l'olio vegetale insieme. Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale, la vaniglia e le noci, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungi le zucchine scolate. Mescolare bene.
- Versare l'impasto nelle padelle preparate.
- Cuocere il pane alle zucchine per 55-60 minuti, o fino a quando un plettro di legno inserito al centro di una pagnotta esce con poca o nessuna briciola aggrappata ad esso.
- Fa 2 pani di pane alle zucchine.
Suggerimenti
- Per congelare, avvolgere la pagnotta (o le singole fette) nell'involucro di plastica, quindi avvolgerla saldamente nel foglio. Mettere il pane in un sacchetto del freezer e congelare per un massimo di 4 mesi.
variazioni
- Sostituire le noci tritate con noci pecan tritate, nocciole o noci di macadamia.
- Aggiungere 1/2 tazza di cocco in fiocchi grattugiato alla pastella insieme con le noci tritate.
- Aggiungere 1/2 a 1 tazza di uvetta o mirtilli secchi alla pastella insieme con le noci tritate.
- Aggiungere 1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente grattugiata alla pastella e ridurre la vaniglia a 1 cucchiaino.
- Aggiungere una lattina di 8 once di ananas schiacciato alla pastella.
- Sostituire metà dell'olio con salsa di mele (potrebbero essere necessari da 5 a 10 minuti in meno tempo di cottura).
- Aggiungere 1/2 alla 1 banana purea matura alla pastella.
- Ridurre lo zucchero a 1 1/4 tazze per un pane di zucchine meno dolce.
- Salta scolando le zucchine sminuzzate per un pane fresco.
- Aggiungi un pizzico di noce moscata al terreno insieme alla cannella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 207 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 184 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |