Impara come preparare Fluffy Buttermilk Biscuits per servire a colazione, pranzo o cena. Il latticello aiuta a rendere i biscotti umidi e teneri perché aggiunge acido all'impasto. Questo acido aiuta a prevenire la formazione di glutine, le proteine nella farina. Troppo glutine nei biscotti fa biscotti duri.
In questa ricetta si utilizza farina di torta perché ha meno proteine rispetto alla farina per tutti gli usi normale, il che rende i biscotti più teneri. E la crema è aggiunta perché il grasso aiuta a separare le molecole del glutine; di nuovo, rendendo i biscotti teneri.
È importante che il burro, il latticello e la crema siano molto freddi quando vengono aggiunti agli ingredienti secchi di questa ricetta. Gli ingredienti freddi mantengono il burro a pezzetti, così come si scioglie quando i biscotti cuociono, i biscotti sviluppano strati sfogliati.
Servi questi meravigliosi biscotti caldi dal forno con altro burro, marmellata o miele e un po 'di tè freddo.
Cosa ti serve
- 1-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
- Farina torta 3/4 tazza
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2/3 di tazza di burro, raffreddato
- 1/2 tazza di latticello freddo
- Crema pesante fredda da 1/4 di tazza
- 1/4 di tazza di burro fuso
Come farlo
Preriscaldare il forno a 425 ° F. Assicurarsi che la griglia del forno sia nel mezzo del forno.
In una grande ciotola, unisci la farina (assicurati di misurare correttamente !), La farina di torte, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale. Mescolare con un cucchiaio o un frullino fino a quando non si è mescolato.
Tagliare il burro FREDDO in piccoli pezzi e lasciarlo cadere nella miscela di farina.
Usando la punta delle dita, due coltelli (tenete un coltello in ogni mano) o un frullatore, schiacciate rapidamente il burro nella miscela di farina fino a che non assomigli a farina di mais, con alcuni pezzi di burro ancora più grandi.
Quando avvii questo processo, sembra che non funzionerà mai, ma tienilo sempre con te! La proporzione di farina per grasso è corretta.
Quindi mescolare il latticello e la panna con una forchetta fino a quando il composto non forma una palla morbida e appiccicosa. Non mescolare troppo l'impasto oi biscotti saranno resistenti!
Mettere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 12 parti uguali, usando mani leggermente infarinate.
Lancia le palline di pasta con le mani infarinate un paio di volte per ammorbidirle e formare delle palline ruvide, quindi posizionale su un foglio di biscotti non unto a circa 1 pollice di distanza.
Spennellare le sommità dei biscotti con il burro fuso. Cuocere a 425 ° F per 10-14 minuti fino a quando le cime dei biscotti sono di color marrone chiaro . Spennellare con altro burro fuso e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 217 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 44 mg |
| Sodio | 383 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |