La mozzarella non invecchia e si consuma al meglio in poche ore dalla sua produzione
La maggior parte ha familiarità con la mozzarella. È il formaggio tradizionalmente usato sulle pizze e per produrre bastoncini di formaggio fritto. C'è una bella differenza di sapore e consistenza tra la mozzarella fresca e la mozzarella tagliata o tritata, e vale la pena dedicare del tempo per saperne di più. È facile fare la mozzarella fatta in casa e può essere utilizzato in una varietà di ricette , tra cui insalate, carni, pollame, pesce e verdure.
Mozzarella fresca
Le palline di mozzarella fresca vengono vendute in una soluzione di salamoia, siero o acqua, che aiuta a trattenere l'idratazione e la forma. È liscio, delicato e leggermente dolce / aspro con un sapore di latte distinto. La consistenza è cremosa e molto più morbida della mozzarella lavorata in massa. La vera mozzarella di bufala è molto superiore a qualsiasi prodotto con latte vaccino ed è molto apprezzata in tutto il mondo.
Piccole palline (circa un pollice di diametro) di mozzarella fresca marinata in olio d'oliva normale o alle erbe vengono chiamate boconccini . La mozzarella affumicata è conosciuta come mozzarella affumicata . Il manteca è una mozzarella fresca modellata intorno a un pezzo di burro.
Si possono trovare rotoli di mozzarella con ripieni di olive, prosciutto, prosciutto di Parma, pomodori secchi e qualsiasi varietà di erbe. Il modo più semplice e piacevole per mangiare la mozzarella fresca è con pomodori freschi a fette, foglie di basilico e un filo d'olio d'oliva.
A causa della crescente domanda di mozzarella fresca, può essere facilmente trovata nella maggior parte dei negozi di alimentari e dei mercati italiani.
Mantieni la mozzarella fresca nel suo bagno liquido fino a quando non è pronta da mangiare e mangiala entro 2 o 3 giorni. Controlla la datazione del prodotto e acquista il più fresco che riesci a trovare, preferibilmente lo stesso giorno. Diventa amaro e aspro con l'età. Il congelamento non è raccomandato.
Mozzarella trasformata
La mozzarella prodotta in serie è più secca, meno saporita e ha una consistenza gommosa, con una scarsa somiglianza con la sua controparte fresca.
È un formaggio a pasta dura che si scioglie facilmente e che lo rende ideale come legante per salse, per condimenti fusi e in piatti da forno. Lo troverai facilmente disponibile in versioni parzialmente scremate, a basso contenuto di grassi e senza grassi, più comunemente pre-affettato o triturato. Tenerlo avvolto strettamente e utilizzare entro 2 o 4 settimane.
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