Il pollo al curry tailandese (anche il Penang come lo stato della Malesia settentrionale) presenta un curry rosso caldo e ricco con note aromatiche provenienti dalla Malesia, dalla Birmania e dall'India.
Non lasciatevi scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti nella salsa Thai Panang . Tutti richiedono poca o nessuna preparazione e sono semplicemente lanciati in un robot da cucina o chopper e facilmente blitzed. Ma senza questi ingredienti, al tuo piatto mancherà il ricco, complesso sapore che doveva avere.
Tradizionalmente, questo curry sarebbe bollito su un piano di cottura o su un fuoco di legna. Per facilitare la preparazione, questa ricetta fornisce indicazioni per la cottura in forno, ma se lo si desidera può essere fatta cuocere a fuoco lento, avendo cura di coprirla e mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
Cosa ti serve
- Pezzi di pollo da 1 chilo, petto, coscia o bacchette
- 3 pomodori, tagliati a spicchi
- 1 peperone rosso o peperone rosso dolce, affettato
- 2 kaffir
- foglie di tiglio o foglie di alloro sostitutive
- 1/2 tazza sciolta
- foglie di basilico fresco , lasciate intere o tritate grossolanamente se le foglie sono grandi
- Salsa curry:
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla piccola, squartata
- 1 pezzo di galangal o zenzero, tagliato a misura di pollice
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio
- salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino intero
- cumino
- 1-2 peperoncino rosso, tritato, OPPURE da 1/2 a 1 cucchiaino
- pepe di cayenna o scaglie di peperoncino a piacere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 può latte di cocco di buona qualità
Come farlo
Prepara la salsa al curry
- Per un robot da cucina o un frullatore, aggiungere il concentrato di pomodoro, cipolla squamata, galanga o zenzero, aglio, salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di pesce, pasta di gamberetti, paprika, peperoncino in polvere, coriandolo, peperoncino o pepe di cayenna, cannella alla curcuma, noce moscata, chiodi di garofano, latte di cocco e succo di lime. Procedi bene.
- Versare la salsa in una casseruola. Se desideri più salsa, aggiungi fino a 1/2 tazza di brodo di pollo dal sapore buono e mescola insieme.
Aggiungi il pollo
- Scaldare il forno a 375 F.
- Aggiungere i pezzi di pollo alla casseruola insieme ai semi di cumino e foglie di lime o alloro. Mescolare bene.
- Coprire la casseruola e cuocere per 45 minuti.
- Togliere dal forno e aggiungere i pomodori e peperoni. Mescolare bene, quindi tornare al forno per cuocere altri 15 o 20 minuti, o fino a quando sia il pollo sia le verdure sono cotti.
- Fai un assaggio e aggiungi più salsa di pesce se non abbastanza salata o più latte di cocco o un po 'di yogurt se è troppo piccante. Se è troppo salato, aggiungi altro succo di lime.
- Cospargere con foglie di basilico fresco e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese (bianco o integrale).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 580 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 1,211 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 42 g |