Tempura udon è un classico piatto giapponese di pasta spessa (udon) in un gustoso brodo caldo guarnito con pezzi di tempura di verdure e gamberetti.
Il brodo di zuppa di udon può essere facilmente preparato da zero utilizzando tre semplici ingredienti che dovrebbero essere prodotti di base per qualsiasi cucina di cucina giapponese: brodo dashi, salsa di soia e mirin . Nota: il brodo dashi può essere fatto in casa o preparato rapidamente usando il dashi in polvere di pesce bonito (katsuo).
A seconda della regione del Giappone, il brodo per la zuppa di noodle di udon varia dal marrone scuro al marrone chiaro con vari gradi di salinità. Per questo motivo, la ricetta seguente può essere regolata modificando la quantità di salsa di soia utilizzata. Se sei abituato a un sapore più leggero, ti consiglio di iniziare con due cucchiai di salsa di soia , lavorando fino ai quattro cucchiai da tavola raccomandati (o 1/4 di tazza).
Se sei di fretta, non vergognarti di usare una polvere pre-confezionata, chiaramente etichettata come "zuppa di udon", che è prontamente disponibile in scatola, in tutti i negozi di alimentari giapponesi e in alcuni super mercati asiatici. Può anche essere acquistato online.
Se sei premuto per tempo e non vuoi creare tempura per questo piatto udon tempura da zero, prova queste scorciatoie:
- Usa la tempura rimanente che hai fatto a casa la sera prima. Riscaldate semplicemente la tempura rimanente in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio-alto. Non ricoprire la padella con olio. Girare frequentemente la tempura per un periodo di 10 a 12 minuti per ottenere la tempura croccante . Aggiungere questo nella ciotola di noodles e brodo udon caldi.
- Usa tempura prefabbricata che può essere acquistata nella sezione gastronomia della maggior parte dei negozi di alimentari giapponesi o dal tuo ristorante giapponese da asporto preferito.
- Un'altra alternativa è quella di utilizzare semplicemente tempura di gamberetti surgelati pre-fatti che possono essere rapidamente fritti prima di servire.
Cosa ti serve
- 4 - 5 pezzi di verdure (tempura mista e gamberetti, a persona. Come una scorciatoia, tempura di avanzi o tempura di take-out possono essere sostituiti per fatti in casa.)
- 1 pkg. Tagliatelle Udon (stile Sanuki congelato, a persona
- 4 tazze d'acqua (o sostituire con
- Dashi fatto in casa e ometto di polvere dashi di bonito essiccata elencato negli ingredienti sotto)
- 1 cucchiaio di disossata secca (polvere di Katsuobushi)
- 1/4 di salsa di soia (shoyu)
- 1/3 cup mirin (dolce sake di cottura)
- 1 cucchiaino. zucchero (granulato, facoltativo)
- 1 cipolla verde (gambo, tagliata per guarnire, facoltativo)
- Opzionale: 3 fette di torta di pesce rosso (kamaboko, per guarnire)
- Opzionale: condimento di peperoncino piccante giapponese 7-spezie (shichimi togarashi, per guarnire)
Come farlo
- Come scorciatoia, usa tempura rimanente o tempura prefabbricata da una gastronomia giapponese o da un supermercato. Per la pasta croccante o tempura pre-preparata, riscaldare semplicemente in una padella antiaderente asciutta (non ricoprire la padella con olio) a fuoco medio-alto, girando spesso fino a ottenere una croccantezza.
- Metti da parte tempura.
- In una pentola media, portare l'acqua ad ebollizione e cuocere i noodles udon congelati per 1 o 2 minuti finché sono teneri. Scolare bene gli spaghetti. Tagliate i noodles in due porzioni e servite in grandi ciotole in stile giapponese.
- Quindi, prepara la zuppa di udon. In una pentola media separata, unire acqua e miscela di polvere secca dashi (o usare dashi fatti in casa usando la ricetta disponibile qui) a fuoco medio-alto. Quindi aggiungere salsa di soia e mirin e portare a ebollizione. Assapora la zuppa di udon. Opzionalmente, un cucchiaino di zucchero può essere aggiunto ma non è necessario. Regolare il gusto del brodo, se necessario, aggiungendo altra salsa di soia se desiderato. Spegni il calore.
- Mestolo caldo di siviera sopra gli spaghetti di udon, top con tempura croccante. Guarnire con scalogno verde e torta di pesce. Aggiungi la spezia giapponese di 7 chili (shichimi togarashi).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 189 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 529 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |