Ecco la mia interpretazione di un veloce e facile panino al parmigiano di pollo . Consiglio sempre l'uso di ingredienti biologici o locali perché ... giuro ... ha solo un sapore molto più reale.
Cosa ti serve
- Per il pollo:
- 1 petto di pollo (imburrato e pestato)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 cucchiaino. rosmarino
- 1 cucchiaio. aceto balsamico
- un pizzico di sale
- 1 tazza di briciole di pane
- 1/2 cucchiaio. erbe di Provenza
- olio d'oliva per padella e frittura
- Per il panino:
- 2 ciambelle
- petto di pollo fritto
- 4 fette di mozzarella fresca
- 2 cucchiai. ricotta fresca
- più sale per condimento a piacere
- 4 cucchiai. salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio. parmigiano
- qualche foglia di basilico, strappata
Come farlo
PER IL POLLO
- Inizia marinando il pollo. In una grande borsa a chiusura lampo, unire l'olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino, 1/8 cucchiaino di sale, l'aceto balsamico e il pollo. Sigilla la borsa e massaggia la marinata nel seno. Lasciare riposare il pollo per un massimo di 24 ore.
- In un piatto fondo mescolate insieme le briciole di pane, 1/8 cucchiaini di sale e le erbe aromatiche della Provenza. Accantonare.
- In una piccola padella, aggiungere un po 'di olio d'oliva e trasformare il fuoco in media.
- Togli il pollo dalla marinata e ricopra i seni pestati con le briciole di pane condite.
- Aggiungere il pollo all'olio e farlo soffriggere per alcuni minuti fino a quando l'esterno è croccante e l'interno è cotto. Una volta che il pollo è stato fatto friggere, toglilo dall'olio e mettilo su un tovagliolo di carta per qualche minuto, dandogli una braciola grossolana
PER IL PANINO
- Nel frattempo mentre il pollo sta friggendo, affetta le ciabatte nel mezzo e tosta.
- Una volta tostati, prendi ogni panino superiore e ricopri gli interni con ricotta, mozzarella fresca, un filo d'olio e una spolverata di sale marino.
- Su ciascuno dei quattro pezzi di ciambella, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, circa una manciata di cotolette di pollo tritate, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e il parmigiano.
- Imposta il tuo forno per cuocere al forno. Metti tutte e 4 le fette di ciabatta in un tegame e cuocile per qualche minuto fino a tostatura. Top con basilico, da vicino e scavare.