Questi pomodori tritati richiedono un po 'più di tempo per "mettere su" rispetto ai pomodori pelati interi , ma i risultati pronti all'uso, quasi in salsa, sono un piacere da aprire in una fredda notte invernale. Il metodo qui sotto è da Food in Jars di Marisa McClellan. Questi pomodori vengono rapidamente sbollentati in acqua calda, sbucciati, tritati, cotti un po ', versati in barattoli, coperti e bolliti per sigillare i vasi. Il processo richiede un po 'di tempo, ma non richiede alcuna abilità speciale. Seriamente, chiunque abbia un eccesso di pomodori maturi può farlo.
Nota: mentre in quasi tutti gli altri casi a cui riesco a pensare, chiedo del succo di limone fresco , quando si tratta di conservare i pomodori che si desidera utilizzare in bottiglia perché ha un livello di acido standardizzato e coerente che si desidera mantenere commestibili. Vedi di più Consigli per la sicurezza dell'abbronzatura . Si consiglia inoltre di consultare questo elenco di attrezzature per l'inscatolamento . Per questa ricetta, avrai bisogno di 6 vasetti con coperchio richiudibile.
Cosa ti serve
- 10 chili di pomodori (maturi, rom interi o altri pomodori a bassa umidità)
- 6 cucchiai di succo di limone (imbottigliato)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola o un bollitore d'acqua. Mentre l'acqua lavora per arrivare ad ebollizione, usa un coltello affilato per tagliare una piccola "x" sul fondo di ciascun pomodoro. Una volta che l'acqua bolle, mettete i pomodori. Cuoceteli per circa un minuto, quindi sollevateli con un mestolo forato. Mettere i pomodori direttamente in una grande ciotola di acqua ghiacciata o su una grande teglia da forno in modo che possano raffreddare rapidamente.
- Non appena i pomodori si sono raffreddati abbastanza da poterli maneggiare facilmente, utilizzare un affilato spelucchino per rimuovere (e scartare) le bucce di pomodoro. Dopo averli sbollentati, le pelli dovrebbero scivolare via senza troppa confusione.
- Tritare i pomodori, riservando il maggior numero possibile di succhi (trovo l'impostazione di un tagliere all'interno di una teglia da forno o di una teglia per arrostire un buon modo per raccogliere tutti i succhi). Metti i pomodori e i loro succhi in una pentola capiente e porta a ebollizione. Ridurre il calore per mantenere la calma e cuocere, mescolando frequentemente, fino a che non si addensano, circa 30 minuti.
- Nel frattempo, riportare l'acqua a ebollizione, mettere i barattoli nell'armadio e far bollire i vasetti vuoti per 10 minuti per sterilizzarli. Mettere i coperchi separatamente, anche per 10 minuti, per ammorbidire il sigillante.
- Rimuovere i vasi dall'acqua (svuotare l'acqua nella pentola). Metti a bollire un bollitore d'acqua. Mentre l'acqua bolle, mettere 1 cucchiaio. succo di limone in bottiglia in ogni barattolo. Riempi i vasi uniformemente con i pomodori (trovo che un grande imbuto a bocca sia estremamente utile per questo), lasciando 1/2 pollice di spazio nella parte superiore dei vasi. Pulisci i bordi dei barattoli e posiziona i coperchi e i coperchi sui barattoli, posiziona i barattoli nell'armadio e immergili nell'acqua bollente nel bollitore o in un'altra grande pentola. Cuocere, con acqua bollente per tutto il tempo, per 40 minuti.
- Rimuovere le lattine dal loro bagno d'acqua e metterle su un bancone per asciugare e raffreddare. Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio fino al momento dell'uso.
Vuoi una panoramica del processo? Vedi 10 semplici passaggi per l'Home Canning .
Vuoi pomodori interi? Vedi Come si possono pomodori interi .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 47 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |