I blints al formaggio - essenzialmente le crepes al formaggio - sono un classico cibo ebraico ashkenazita che probabilmente ha avuto origine in Polonia. Possono essere adattati a un kasher per la ricetta di Pasqua semplicemente sostituendo la farina nella ricetta con l'amido di patate. Come bonus, questo rende la ricetta adatta tutto l'anno per chi ha bisogno di evitare il glutine.
Cosa ti serve
- Per i Blintzes:
- 3 uova grandi, sbattute
- 2/3 a 1 tazza d'acqua
- 1/4 di fecola di patate
- 1 cucchiaino di sale marino o (sale kosher)
- 2 tazze di olio (per friggere i blintzes)
- Per il ripieno di formaggio:
- 1 1/2 tazze di formaggio contadino
- 2 tazze di ricotta
- 1/3 di zucchero
- 1 cucchiaio di burro (non salato, per punteggiatura)
Come farlo
In primo luogo, Make the Blintzes:
1. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e 2/3 di tazza d'acqua. In una ciotola separata, mescolare insieme l'amido di patate e il sale.
2. Aggiunga lentamente la miscela di fecola di patate alla miscela di uova, sbattendo fino a che liscio. La pastella dovrebbe essere sottile. Se è troppo denso, aggiungi un po 'di acqua, un cucchiaio alla volta, finché la pastella non raggiunge una consistenza sottile e versabile.
3. Versare un po 'di olio in una padella antiaderente da 8 a 9 pollici (usare quanto basta per ricoprire il fondo della padella) e riscaldare a fuoco medio-alto.
Quando l'olio è caldo, versare una quantità sufficiente di miscela blintz nell'olio caldo per coprire leggermente la padella. Ruota la padella in modo che la pastella copra tutto il fondo.
4. Cuocere il blintz fino a quando il centro bolle, la parte superiore appare asciutta e set, e il blintz scorre facilmente nella padella.
6. Spegnere il blintz dalla padella su un piatto per raffreddarlo. Continuare a fare blintz fino a quando la pastella non è completamente consumata, impilando i blintzes cotti sulla piastra man mano che si procede.
Quindi, crea il riempimento e aggiungi i blintzes
1. Preriscaldare il forno a 300 ° F. Imburrare una teglia da 9 x 13 x 2 pollici e metterla da parte.
2. In una grande ciotola, sbriciolare il formaggio degli agricoltori. Aggiungere la ricotta e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e ben miscelato.
3. Spoon 1-2 cucchiai (a seconda delle dimensioni del blintz fatto) di riempimento nel centro di ogni blintz. Piegare il fondo verso l'alto per coprire il ripieno. Piega i lati sopra l'aletta inferiore, quindi piega la parte superiore verso il basso, in modo che i lati del blintz siano nascosti e tu abbia un "pacchetto" cilindrico.
4. Posizionare la piega bluntzes rivolta verso il basso nella pirofila preparata. Dotare le blintzes con un po 'di burro. Coprire la padella con un foglio e infornare nel forno preriscaldato fino a quando i blintzes non si riscaldano. Servire con frutta fresca o una selezione di marmellate e panna acida.
SUGGERIMENTO: quando le crepes sono riempite, possono essere conservate in un contenitore ermetico o in una busta e congelate finché non si è pronti a usarle. Disporre le crepes surgelate in una teglia da forno, coprite e infornate finché sono calde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 191 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 543 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 13 g |