Cosa c'è in un nome?
Cosa c'è in un nome? Quante volte hai guardato un menu di un ristorante e hai confuso i nomi del cibo? Molti piatti famosi e classici hanno preso il nome dalle persone; altri dopo regioni del mondo, e ancora più semplicemente usano nomi non inglesi come descrittori. Decodifichiamo questi nomi e troviamo alcune ricette fantastiche che si adattano.
Ogni volta che vedi queste parole su un menu o come parte di una ricetta, tradizionalmente significano che alcuni ingredienti sono usati per preparare il cibo.
Una volta che hai imparato come creare Chicken Cacciatore , ad esempio, puoi trasferire quegli ingredienti ad altre carni e ampliare il tuo repertorio senza sforzo. Cacciatore di maiale, Cacciatore di tacchino, Cacciatore di dentice rosso e Cacciatore di prosciutto sono tutte possibilità.
Goditi queste informazioni e queste ricette.
A la King : Tipicamente una specie di carne cotta, servita su muffin o toast inglesi, coperti con una besciamella o una salsa mornay.
A l'Orange : carni servite con una salsa aromatizzata all'arancia. Duck A l'Orange è la ricetta più comune.
Adobo : questo è il nome del piatto nazionale di Phillippine. Consiste in carne cotta con aglio, aceto, alloro e pepe in grani.
- Salsa adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : questo ricco piatto è stato creato negli anni '20 dal ristoratore Alfredo di Lello. È una crema o una salsa bianca a base di formaggio e burro.
Amandine : fatto con mandorle, ricoperto di mandorle o guarnito con le noci. Chiamato anche almondine , ma questa è un'ortografia errata del termine francese.
Au Gratin : Condita con formaggio e / o pane grattugiato, quindi riscaldata sotto la griglia o al forno per sciogliersi e formare una crosta.
Anche il nome del piatto francese fatto con verdure o carni a strati in una casseruola e cotto fino a quando croccante.
Bruschetta : la bruschetta è una ricetta a parte, fatta di pane tostato strofinato con aglio e condita con pomodori. Mi piace usare questa tecnica sulle carni. La bruschetta di pesce sarebbe condita con aglio, condita con pomodori, basilico e briciole di pane croccante.
Buffalo : una combinazione di cibi e sapori personificati nell'antipasto Buffalo Chicken Wing. Il formaggio blu, la salsa cremosa, la salsa piccante e il sedano possono essere utilizzati in molte ricette.
Cacciatore : la parola italiana per 'cacciatore', si riferisce al cibo preparato con una ricca salsa di pomodoro e verdure tra cui erbe, cipolle, vino e funghi.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Cosce di pollo alla cacciatora
Cajun : la cucina degli Acadiani, la gente che vive nella baia della Louisiana e nella costa del Golfo. Il cibo è piccante e pepato, e di solito cotto in una pentola.
Carbonara : salsa di pasta fatta con pancetta, uova, crema a volte pesante e formaggio Parmigiano-Reggiano.
Casino : Denominato per la sua origine: il Casino Restaurant di New York City.
Un condimento per le carni, di solito i crostacei, fatti di pancetta e la santa trinità di peperoni verdi, cipolla e sedano. A volte vongole o ostriche sono semplicemente conditi con un burro condito e una miscela di mollica di pane.
- Clams Casino
Coq au Vin : letteralmente significa "pollo in vino" ed è un piatto a base di pollo, intero o coscia, con verdure e vino.
Cordon Bleu : Letteralmente significa "nastro blu" ed è un nome dato a cuochi illustri. In cucina è un ripieno di carne a base di formaggio e prosciutto; classicamente, formaggio groviera e prosciutto.
Creolo : cucina tipicamente nello stile di New Orleans con accenti francesi, usando pomodori, peperoni verdi e cipolle. Il condimento creolo comprende molte diverse varietà di peperoni. I creoli erano ricchi coltivatori del sud e la loro cucina rifletteva la loro eredità francese.
De Jonghe : prende il nome da una coppia che possedeva un ristorante a Chicago nei primi anni del 1900. Carne, di solito gamberetti o altri frutti di mare, a strati con burro, pane grattugiato e aglio, poi cotti al forno.
Diablo : cibo cucinato in una ricca salsa marrone fatta con aglio, cipolla, aceto ed erbe; chiamato anche deviled .
- Salsa di Diablo Steak
Divan : di solito una carne cotta in una besciamella o una salsa mornay e servita con i broccoli.
- Chicken Divan Casserole
- Torta di pollo Divan Pot
Fiorentina : nello stile di Firenze, questi piatti contengono spinaci e forse una salsa bianca.
- Fiorentina di pollo
- Salmone affumicato fiorentino
Frangipane : torta dolce o crostata con mandorle tritate. Si riferisce anche a una salsa di crema pasticcera aromatizzata con mandorle o altre noci. Chiamato anche frangipani . Prende il nome dal marchese Muzio Frangipani, un conte italiano nel 16 ° secolo.
Italiano : Nello stile dell'Italia. Questa frase ha una definizione molto ampia. Il cibo è preparato con ingredienti tipici italiani come pomodori, aglio, formaggio Parmigiano-Reggiano e basilico.
Kiev : Un piatto fatto con un sottile taglio di carne o filetto arrotolato intorno al burro stagionato, poi ricoperto di briciole di pane e fritto fino a doratura.
- Pollo Kiev
Louis : si riferisce a una salsa a base di maionese, panna, cipolla verde e pepe, salsa chili e succo di limone. Potrebbe essere stato creato da Louis Davenport del Davenport Hotel nello stato di Washington. Tipicamente servito con frutti di mare.
- Insalata di salmone Louis
Marinara : una salsa fresca fatta con pomodori, aglio, cipolle ed erbe come basilico e origano.
- Crockpot Salsa Marinara
- Tonno alla marinara
Marco Polo : un piatto principale a base di broccoli.
Nicoise : significa 'come preparato a Nizza'. Le ricette includono tipicamente olive, acciughe e pomodori.
Normandia : significa "nello stile della Normandia", una regione della Francia. Tradizionalmente il piatto è fatto con il pesce cotto con salsa Normandy, una ricca combinazione di burro e panna.
Altri ingredienti includono mele, calvados e panna.
- Lonza di maiale alla Normandia
- Ricette di Normandia
Paprikash : un piatto ungherese, solitamente fatto di pollo e cipolle bollite in brodo e crema, condite con paprika. Chiamato anche paprika .
- Pie pot di pollo alla paprika
- Patate Paprikash
Parmigiana : prodotto con formaggio Parmigiano-Reggiano, un formaggio italiano prodotto solo a Parma, in Italia. Altri tipi di parmigiano possono essere utilizzati. I piatti sono tipicamente ricoperti con formaggio e pane grattugiato, quindi fritti fino a ottenere una croccantezza.
- Parmigiana di pollo
- Parmigiana di melanzane
Pavlova : un dolce fatto con una meringa cotta al forno fino a diventare croccante, riempita con panna montata e frutta. Prende il nome da Anna Pavlova, una ballerina russa, probabilmente dopo il morbido tutù che indossava.
Piccata : Capesante di carne (pezzetti magri) immersi nell'uovo e nella farina, a volte briciole di pane, saltati finché sono teneri e insaporiti con succo di limone.
- Vitello Piccata
Primavera : frase italiana che significa "stile primaverile"; di solito piatti a base di verdure fresche di stagione.
- Pasta Primavera
Provenzale : nello stile della Provenza, una regione del sud della Francia. Le ricette includono tipicamente aglio, pomodori, acciughe e olio d'oliva .
- Panini Crockpot provenzali della Turchia
- Pomodori provenzali con acciughe
Remoulade : salsa con piatti freddi, come pollo e pesce cotti e refrigerati, che include maionese, sottaceti, capperi, erbe e acciughe.
Rockefeller : Famoso prodotto come Oysters Rockefeller, un piatto inventato per un vero Rockefeller all'Anthine's Restaurant di New Orleans. La ricetta è fatta con burro, spinaci e condimenti spalmati su ostriche sul mezzo guscio, poi cotti al forno.
- ostriche alla Rockefeller
Santa Fe : prodotto con ingredienti texani e messicani, tra cui peperoncini, pomodori, salsa e formaggio.
- Casseruola di pollo Santa Fe
- Bistecca di Santa Fe
Satay : un piatto asiatico di sottili strisce di carne infilate su spiedini e cucinati alla griglia, spesso realizzati con aglio, zenzero e talvolta burro di arachidi. Conosciuto anche come sate .
- Zucca Satay
- manzo Satay
Schnitzel : una parola tedesca che significa "cotoletta". Le ricette preparate in questo modo sono impanate e fritte in profondità. La famosa "Wiener Schnitzel" è fatta con sottili cotolette di vitello.
- Cotoletta alla milanese
Stroganoff : un piatto ricco, fatto con pollo o manzo, funghi e panna acida, con un sacco di crema e burro: dal nome del conte Stroganov.
Tandoori : Tradizionalmente, il tandoori è un metodo di cottura che significa cotto in un forno di argilla chiamato tandoor . Anche carne allo spiedo Le versioni americanizzate del piatto di solito comportano la marinatura di carni e verdure nello yogurt.
- Pollo tandoori
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Nominata per la cantante Luisa Tetrazzini, questa ricetta è composta da una salsa bianca e formaggio abbinato a pollame e pasta, cotti in una casseruola fino a doratura.
- Turchia Tetrazzini
- Prosciutto Tetrazzini
Teriyaki : un piatto giapponese composto da carni marinate in salsa di soia, zucchero, zenzero e sherry, poi grigliate o alla griglia.
Verde : parola spagnola che significa "verde", noto anche come verte (francese). Nei paesi di lingua spagnola, una salsa fatta di peperoncini verdi e tomatillos. In Francia, di solito una salsa colorata di verde con spinaci e servita con piatti di pesce freddo.
- salsa verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : questo piatto, che prende il nome dal duca di Wellington, prevede tipicamente un filetto di manzo ricoperto di foie gras e avvolto in pasta sfoglia. Può essere fatto con altre carni.