Molte salse bolognesi tradizionali sono bollite per ore , ma questo ha solo bisogno di un po 'di tempo sul fornello. È facile da preparare e riscaldare - se lo fai intenzionalmente, cucinalo durante il secondo passaggio e conservalo in frigorifero in un contenitore sigillato o in una pentola coperta per un massimo di tre giorni. Riscaldare la salsa a fuoco basso e mescolare il latte e il formaggio appena prima di servire. L'ho fatto anche con il tacchino macinato , per una versione più leggera, ed è delizioso. La noce moscata macinata è un condimento che potresti pensare di aggiungere; è molto tradizionale. A volte anche un po 'di pancetta saltata viene incorporata nella salsa, che puoi aggiungere con le cipolle e le altre verdure. Questa è una salsa densa destinata a mettere in risalto la carne come ingrediente principale. Puoi preparare una salsa più sottile aggiungendo un'altra lattina di passata di pomodoro (e poi avrai una salsa sufficiente per 1 1/2 libbre di pasta secca).
Cosa ti serve
- Filetto di manzo da 3/4 lire (macinato)
- 3/4 di cipolla (tritata finemente)
- 1/2 tazza di carote (tritate)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- Sale grosso a piacere
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 1/2 bicchiere di vino rosso (secco)
- 1 28 once può passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano (essiccato)
- Opzionale: 1 pizzico di peperoncino rosso
- 1/3 di tazza di latte intero
- 3 cucchiai di parmigiano (appena grattugiato, più un extra per servire)
Come farlo
- In una pentola o in un forno olandese, riscalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne di manzo e soffriggere per 6-8 minuti, fino a quando non si rosola, quindi scolare in un colino e mettere da parte.
- Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva nella stessa pentola, quindi aggiungere le cipolle, le carote e il sedano per 5 minuti finché sono teneri e leggermente dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non si sente l'odore dell'aglio. Condire con sale e pepe, aggiungere il vino rosso e mescolare e raschiare eventuali pezzi dal fondo. Aggiungere la passata di pomodoro, passata di pomodoro, origano e fiocchi di peperoncino rosso se si usa. Rimetti la carne rosolata nella pentola e fai sobbollire per 20 minuti fino a quando la salsa non sarà ben addensata.
- Aggiungere il latte e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la salsa è cremosa e densa.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 223 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 51 mg |
| Sodio | 193 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 20 g |