Fai un ricco brodo di pollo in meno di un'ora usando cosce di pollo e cosce o schienali. Questa ricetta, tratta da "The Perfect Recipe" di Pam Anderson, utilizza solo pochi ingredienti ed è abbastanza semplice da realizzare. Produce circa 2 litri di brodo, che possono essere congelati ed essere a portata di mano ogni volta che hai bisogno di brodo di pollo per un piatto che stai servendo.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla media (tagliata a dadi medi)
- 3 chili di cosce di pollo e cosce (tagliate di grasso in eccesso, tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 2 litri di acqua
- 1 cucchiaino
- sale
- 2 foglie di alloro
Come farlo
Riscalda l'olio vegetale in un grande pentolone dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio brilla, aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e taglia i pezzi di pollo e fai saltare in padella finché il pollo non sarà più rosa per circa 5 o 7 minuti.
- Riduci il calore al minimo.
- Coprire e cuocere fino a quando il pollo non rilascia i suoi succhi, circa 20 minuti.
- Aumentare il calore al massimo e aggiungere 2 litri di acqua (già bollente se si ha fretta), sale e alloro.
- Non appena l'acqua si mette a bollire, riduci immediatamente il calore al minimo.
- Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo è ricco e saporito, da 20 a 30 minuti in più.
- Filtrare e scartare i solidi. Il brodo è pronto per l'uso. Se lo fai in anticipo, fallo a temperatura ambiente e refrigerare o congelare.
Nota:
È possibile sostituire 4 sterline di pollo e / o ossa, tagliate in pezzi da 2 pollici, per le gambe e le cosce. Puoi anche preparare questo brodo con un pollo da 4 libbre invece delle cosce e delle cosce chiamate qui. Basta rimuovere prima il seno e prenotare per un altro uso. Tagliare la schiena, le ali, le gambe e le cosce e procedere con la ricetta.
Suggerimenti per l'uso
Il brodo di pollo può essere mangiato come zuppa con cracker o pane, ma è spesso una parte importante di altre ricette. Zuppa di pollo, zuppa di pollo al sud-ovest, zuppa di pollo con polpette di pollo , pollo con zuppa di riso, zuppa di pollo, crema di zuppa di pollo, zuppa di tortilla e zuppa di riso e limone sono solo alcune idee nel reparto zuppe.
Le ricette del risotto richiedono quasi sempre brodo di pollo, quindi è utile avere a disposizione una serie deliziosa per una settimana o quando si ha un tempo limitato per preparare un pasto. Come riff sul risotto e meno complicato, usa il brodo di pollo anziché l'acqua nella stessa proporzione quando cucini il riso bianco. Condite con burro, sale, pepe e altre spezie per creare un delizioso contorno in pochi minuti. Puoi sostituire il brodo di pollo quando fai la polenta nello stesso modo in cui lo fai per il riso.
Se sei a caccia di cibo di comodità, pollo e gnocchi e tortino di pollo, entrambi richiedono brodo di pollo e sono molto più veloci da preparare se hai una partita a portata di mano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1688 |
| Totalmente grasso | 98 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 41 g |
| Colesterolo | 569 mg |
| Sodio | 539 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 180 g |