Molti piatti indiani richiedono che le cipolle vengano rosolate o rosolate. Alcuni addirittura richiedono di macinare le cipolle in una pasta e quindi far dorare la pasta. Questo rende delizioso, ricco assaggio, sughi densi. La pasta di cipolla ha la tendenza ad assorbire molto olio da cucina quando è dorata. Per evitare di usare troppo olio nel cibo, il modo migliore per farlo è tritare finemente la quantità di cipolle richiesta nel piatto.
Soffriggere queste cipolle tritate fino a doratura. Non rosolare troppo le cipolle, poiché il gusto risultante sarà amaro e rovinerà completamente qualsiasi piatto a cui siano state aggiunte le cipolle. Vuoi solo che le cipolle inizino a diventare di un pallido colore dorato. Le cipolle correttamente rosolate hanno un sapore leggermente dolce grazie allo zucchero nelle cipolle. Una volta rosolato, macina il tutto in una pasta (con un cucchiaio o due di acqua calda) nel tuo robot da cucina e sei pronto per usare la pasta come richiesto!
I piatti che contengono cipolle rosolate sono numerosi. Alcuni esempi sono ...
- Curry di agnello
- Pollo Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam