Che cosa è il miele grezzo (e cosa lo rende migliore!)
Apri la credenza nella mia cucina e troverai una bella visione: in qualsiasi momento ci sono da tre a sei barattoli di miele. Il miele di mora, il miele di noce di macadamia, il miele di fiori selvatici meno specifici e altro ancora si possono trovare lì, nascosti nel buio in attesa che io li sparga sul pane tostato.
Vengono dai mercati degli agricoltori o dagli amici, ma condividono una cosa: sono crudi. A differenza del miele commerciale su larga scala che viene pastorizzato (cioè riscaldato) per uccidere i batteri e prolungarne la durata, il miele grezzo contiene tutti i suoi enzimi e aromi naturali.
Perché comprare miele grezzo
Alcune persone vedono grande importanza nei benefici per la salute del miele crudo, sostenendo che addomestica o addirittura cura le allergie. Per i miei soldi, però, è tutto basato sul sapore , e il miele crudo ha un sapore più, beh, come il miele delle versioni pastorizzate.
Aggiungete a ciò che ricercando il miele grezzo prodotto in piccoli lotti invece del miele di produzione su larga scala, aiutate le api creando un mercato per le persone che li tengono e raccolgono il loro miele, che è bello.
Come usare il miele grezzo
Il miele grezzo tende ad avere un profilo aromatico più complesso rispetto ai mieli pastorizzati, quindi approfittane servendolo semplicemente. Certo, puoi mescolarlo al tè o usarlo per addolcire i condimenti per l'insalata, ma prova il miele crudo spruzzato sul semplice yogurt o spalmato su un toast integrale per apprezzarne il sapore pieno. Oppure prova una di queste semplici ricette di miele, come la muesli fatta in casa o i fichi fritti al miele .
Dove acquistare miele grezzo
Quando acquisti miele locale da piccoli apicoltori, stai quasi sempre comprando "miele crudo". Se sei abbastanza fortunato da avere un produttore di miele nel tuo mercato degli agricoltori , questa è una grande fonte (alcuni agricoltori tengono alveari e vendono il miele insieme ai loro altri beni).
Negozi di specialità, negozi di alimenti naturali, cooperative e altri piccoli negozi di alimentari di solito portano anche miele crudo. A seconda di dove vivi, mercati più grandi e negozi di alimentari possono vendere miele crudo: basta leggere attentamente le etichette e accertarsi che indichi "crudo" o "non pastorizzato". In breve, qualsiasi posto con alimenti di provenienza locale è probabile che abbia un miele crudo in vendita.
Come conservare il miele grezzo
Dal momento che il miele grezzo non viene né pastorizzato né filtrato. Può diventare duro e sgranato se esposto all'umidità, quindi deve essere tenuto ben chiuso in un armadio freddo e buio, se possibile. Mentre può sembrare stupendo lasciare barattoli di miele crudo sul davanzale di una finestra per sedersi al sole, facendo così si farà cristallizzare il miele prima del tempo.
Se il tuo miele grezzo diventa granuloso, puoi "fluidificarlo" di nuovo semplicemente lasciando il barattolo in una ciotola di acqua tiepida finché tutto "si scioglie" (i cristalli di zucchero si stanno sciogliendo). Si noti che questa è solo una soluzione temporanea; il miele diventerà di nuovo granuloso quando si raffredderà. Una volta cristallizzato, il miele continuerà a tornare a quello stato abbastanza rapidamente. E, tristemente, sempre più di esso si cristallizzerà insieme fino a quando non avrai un barattolo pieno di una sostanza simile alla roccia. Lo considero una ragione in più per usare quel tesoro e passare al sapore successivo!