Questa ricetta per frittelle di patate polacche o placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) proviene dal villaggio di Gwizdały nella regione della Polonia di Mazovia.
Possono essere fatti variamente con cipolla, carote, pastinache, zucchine o altre verdure grattugiate. Sono serviti al meglio caldi cosparsi di zucchero o ricoperti di panna acida.
Prima di iniziare la griglia, controlla questo suggerimento rapido per evitare che le patate si oscurino .
Cosa ti serve
- 6 patate medie (pelate e finemente grattugiate)
- 1 cipolla media (finemente grattugiata)
- 2 uova grandi
- Sale e pepe
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (o più se necessario)
- Olio vegetale (per friggere)
- Opzionale: zucchero semolato
- Opzionale: panna acida
- Opzionale: salsa di mele
Come farlo
- Mescolare patate, cipolla, uova e sale e pepe. Aggiungi abbastanza farina per legare insieme il composto ma lasciandolo ancora un po 'magro.
- In una padella grande e pesante impostata su fuoco medio-alto, aggiungere abbastanza olio vegetale per raggiungere una profondità di 1/4 di pollice. Riscaldare fino a caldo, ma non fumare.
- Fai cadere dei cucchiai di miscela di patate in padella e distribuiscili in un cerchio da 3 pollici, spesso circa 1/4 di pollice.
- Friggere fino a dorare sul fondo (non girare fino a quando la frittella è marrone o si attaccherà), circa 3-5 minuti, riducendo il calore a medio, se necessario, per evitare che si bruci.
- Girare la frittella e friggere l'altro lato da 3 a 5 minuti o fino a doratura e croccante. Scolare su asciugamani di carta. Servire con zucchero semolato o panna acida e salsa di mele se lo si desidera.
Più ricette di patate dell'Europa dell'Est
- Ricetta gnocchi di patate ceca : questi sono fatti con purè di patate freddi e non stagionati. Gli gnocchi lessati vengono fatti rotolare nel pangrattato imburrato o, in alternativa, riposti in una teglia e glassati con sgocciolamenti di carne da un arrosto di maiale, manzo, agnello o vitello o pollo arrosto .
- Ricetta gnocchi di patate ungheresi : questa ricetta per gnocchi di patate con formaggio di pecora, preferibilmente Liptauer, è conosciuta come dodole in ungherese o strapacka nella parte settentrionale dell'Ungheria. Questo è anche conosciuto come slovacco byndzové halusky .
- Ricetta polpetta lituana per carne e patate : questi sono conosciuti come zeppelin o cepelinai in lituano. Sono fatti con una combinazione di purè di patate cotte e infine patate crude grattugiate a forma di gnocchi ovali e riempiti con carne macinata stagionata o formaggio. Dopo la bollitura, vengono serviti con una panna acida, cipolla e salsa di pancetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 233 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 69 mg |
| Sodio | 327 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |