L'insalata di papaya verde (Som Tam) è l'insalata n. 1 più popolare in Thailandia ed è particolarmente amata dalle donne tailandesi, forse perché ha poche calorie e grassi, ma ha un gusto e una soddisfazione culinaria molto alti, aiutandoti a rimanere magro. Questa ricetta di insalata è croccante-deliziosa, sia servita come contorno / antipasto, o come la portata principale. Puoi aggiungere gamberetti o polpa di granchio (o anacardi se vegetariani), o provare a mangiarlo come fanno in Tailandia: con una ciotola di riso appiccicoso. GODERE!
Cosa ti serve
- 1/2 papaia verde (vedere le istruzioni di acquisto di seguito)
- 1- 2 tazze di germogli di soia
- 1/2 cetriolo inglese (affettato in pezzi simili a fiammiferi)
- 2 pomodori (tagliati a spicchi sottili o strisce)
- 3 cipolle verdi (tagliate a pezzi simili a fiammiferi)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco
- 1/3 di tazza di basilico fresco
- Arachidi secche arrostite da 1/4 di tazza (tritate o sminuzzate)
- Opzionale: 3/4 a 1 tazza di gamberetti cotti (o polpa di granchio, se vegetariana: aggiungere 1/2 a 1 tazza di tofu fritto)
- Per il condimento:
- 3-4 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di succo di lime (succo di 1 lime)
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (o 4 cucchiai di salsa di soia se vegetariana)
- 2 cucchiai. zucchero di canna
- 1-2 cucchiai. miele liquido (a piacere)
- 1 cucchiaino. pasta di gamberetti (o 1 cucchiaino di salsa di fagioli macinati se vegetariana)
- 1-2 peperoncini rossi tailandesi (o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato)
Come farlo
Per istruzioni dettagliate sulla ricetta, vedere : Come preparare l'insalata di papaya verde.
Suggerimento per lo shopping: per questa insalata, puoi provare a cercare una papaya molto verde al tuo negozio di alimentari (o 2 papaia hawaiana o 1 tipo caraibico). Tuttavia, consiglio di acquistarne uno in un negozio asiatico, semplicemente perché è difficile dire se una papaya sia effettivamente verde o in una delle fasi della maturazione. I negozi e i mercati asiatici vendono papaya verdi etichettati come tali.
A volte vengono tagliate a fette aperte in modo da poter vedere che è verde all'interno (i semi saranno bianchi).
A questo punto, i cuochi thailandesi preformano un passaggio facoltativo, picchiando la papaia triturata con un pestello per tirar fuori il succo. Un altro modo è quello di posizionare la papaia tritata in un robot da cucina e pulsare brevemente.
- Mescola tutti gli ingredienti "medicazione" insieme. Questo condimento dovrebbe essere piccante: una combinazione di dolce, aspro, piccante e salato, ma più dolce che aspro (questo aiuterà a bilanciare la nitidezza della papaia).
- Taglia la papaia a metà longitudinalmente e aprila. Raschiare i semi e scartare. Quindi capovolgete ciascuna metà e staccate la pelle verde.
- Usa una grattugia di grandi dimensioni per grattugiare la papaia, o frantumala come fanno in Tailandia: semplicemente fai molti tagli lunghi nella carne, poi affetta sottilmente lo strato superiore in una ciotola (per vedere come appare, vai a: Come distruggere la papaya verde .
- Unire la papaya verde con tutti gli altri ingredienti dell'insalata in una grande ciotola, riservando le arachidi e metà del basilico fresco per farcire. Versare sopra il condimento e mescolare bene.
- Assaggia l'insalata. Se preferisci che sia più salato, aggiungi più salsa di pesce o salsa di soia. Se preferisci che sia più dolce, aggiungi un po 'più di miele. Toss di nuovo.
- Scodellare le ciotole e aggiungere le arachidi macinate e il basilico riservato. GODERE!
Suggerimento: in Thailandia, l'insalata di papaya verde viene quasi sempre mangiata con un lato di riso appiccicoso o riso al cocco. Per preparare il riso appiccicoso , vedi: Come preparare il riso colloso (ricetta per stovetop) , o Ricetta per riso appiccicoso facile (fatto con un fornello di riso) .
Per preparare il riso al cocco, vedi: Riso al cocco (ricetta per fornelli) o Riso al cocco (in una pentola per riso) .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 241 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,011 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |