Quando le verdure a radice sono abbondanti, questa ricetta zuppa vegana è un pasto go-to abbondante e poco costoso. Senza il burro, la panna e la pancetta, questa ricetta della tradizionale crema di patate è molto più salutare. L'uso di un'alternativa di latte non caseario che contiene carragenina aiuta a stabilizzare il liquido a temperature più elevate. Il risultato è il comfort e il calore che solo la minestra calda e cremosa può portare. Prendi una tazza per pranzo o una ciotola per cena.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Non c'è niente di meglio da fare con questa cremosa zuppa vegana di un croccante topping. Aggiungi tortilla chips, patatine pita o prepara questi cracker fatti in casa senza latticini. Inoltre, l'aggiunta di verdure fresche alla zuppa può rendere questa zuppa ancora più allegra e aggiungere un po 'di croccantezza. L'opzione migliore per questo è mais bianco o giallo fresco. Aggiungi il mais fresco a ogni porzione del piatto.
Se eviti la soia, puoi sostituire il latte di soia con il latte di mandorla e cambiare la margarina con una margarina senza soia e senza latticini.
Se ci sono avanzi, possono essere refrigerati fino a 5 giorni e riscaldati in una casseruola. Congelare la zuppa per un massimo di due o tre mesi.
Cosa ti serve
- 4 lattine di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 6 tazze di patate tritate finemente
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 4 gambi di sedano, finemente tritati
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 4 cubetti di brodo vegetale
- 6 cucchiai di margarina di soia senza latticini
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di latte di soia
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una grande pentola, unire il brodo, le patate, la cipolla, il sedano, l'aglio e il brodo e portare a ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Scolare le verdure, riservando il liquido. Mettere le verdure e 1 tazza di liquido in un frullatore o in un robot da cucina, lavorando in lotti se necessario, e procedere fino a quando la miscela è liscia, ma alcuni pezzi di patata rimangono ancora. Restituire la purea alla pentola, mescolando per combinare e far sobbollire la zuppa a fuoco basso.
- Nel frattempo, in una casseruola media, scaldare la margarina di soia priva di latticini a medio-alta fino a quando non si è sciolta. Sbatti nella farina e fai cuocere per 1 minuto, o fino a quando la farina ha un odore leggermente tostato ma non viene bruciata. Continuando a sbattere costantemente, aggiungere gradualmente il latte di soia, cuocendo fino a quando il composto sarà leggermente addensato fino alla consistenza di una salsa cremosa.
- Aggiungere il composto alla zuppa bollente e mescolare fino a quando non appena combinato. Riscaldare fino a temperatura e consistenza desiderate, aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 354 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 1,611 mg |
| carboidrati | 56 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 10 g |