È una polemica sul condimento: i francesi affermano di aver inventato la maionese, tuttavia gli spagnoli hanno fatto lo stesso reclamo. Chi ha ragione, esattamente? Secondo gli spagnoli, la loro versione della storia è la seguente: maionese, o mayonesa spagnola , fu inventata a Mahon, una città dell'isola di Minorca, durante l'occupazione francese di Mahon nel 1750. Uno chef francese ha fatto un'elaborata festa della vittoria che includeva un uovo e salsa di panna che sarebbe diventato noto come maionese. In definitiva, era uno chef francese in terra spagnola - si poteva dire che era uno sforzo comune!
Al giorno d'oggi, la maionese fatta in casa è ampiamente sconosciuta nella maggior parte delle cucine moderne. Chi ha il tempo? E che dire dell'intossicazione alimentare da uova crude? Queste esitazioni non sembrano esistere in Spagna. Quando si prepara l'ensaladilla rusa (insalata di patate spagnola), huevos rellenos (uova alla diavola) e vari altri tapas spagnoli che richiedono la maionese, i cuochi spagnoli prepareranno rapidamente la loro maionese a casa. Bastano dai 5 ai 10 minuti e conferiscono un gusto autentico a qualsiasi piatto che la maionese comprata in negozio non possa competere con.
Nota: l'uso di uova pastorizzate è fortemente raccomandato. Il processo di pastorizzazione distrugge i batteri che possono essere presenti (come la salmonella ) riscaldando le uova per un periodo di tempo per distruggere i batteri senza cucinarli. È necessario conservare in frigorifero la maionese e qualsiasi piatto che si prepara per evitare la contaminazione.
Cosa ti serve
- 2
- uova pastorizzate
- 1 tazza
- olio extravergine di oliva spagnolo
- 1/2 cucchiaini di succo di limone
- Sale qb (circa 1/2 cucchiaino)
Come farlo
- Rompere le uova in un misurino da 2 tazze o in una piccola ciotola.
- Usando un piccolo stick blender o un frullatore ad immersione , inizia a battere le uova con il mixer. Se si utilizza un frullatore a stick, tenere la frusta in basso sul fondo della tazza o della ciotola.
- Versate lentamente l'olio d'oliva nelle uova e osservate che il composto si trasforma magicamente in maionese. Non sollevare i frullatori o frullatori - tenerli immersi nella miscela fino a quando il fondo della miscela inizia a addensarsi e girare a maionese.
- Una volta che la metà inferiore della miscela si è trasformata in maionese, è possibile sollevare il mixer per terminare la miscelazione nell'olio in alto.
- Aggiungere sale e un po 'di succo di limone a piacere continuando a miscelare.