Questa ricetta ceca per formaggio fritto o smažený sýr è un cibo da strada popolare e così facile da fare. In Slovacchia, è conosciuto come syr vyprážaný.
Può essere consumato come antipasto con maionese o salsa tartara per immersione o un piatto principale vegetariano, specialmente se nascosto in un panino e accompagnato da purè di patate e verdure.
Tradizionalmente, il formaggio Edam, Hermelin o Niva viene utilizzato nella Repubblica Ceca ed Emmentaler in Slovacchia. Ma anche il Gouda o il formaggio svizzero funzionano bene.
Confronta questa ricetta con formaggio fritto bulgaro che è fatto con formaggio kashkaval .
Cosa ti serve
- 1/2 libbre di formaggio (4 fette spesse 1 pollice, Edam, Gouda o svizzero)
- Sale a piacere
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 2/3 tazza di briciole di pane
- 1 tazza di olio (o accorciamento, per friggere)
Come farlo
- Cospargere il formaggio con sale, se lo si desidera. Spalma le fette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nelle briciole di pane, assicurandoti che le fette di formaggio siano completamente coperte.
- Friggere rapidamente in olio bollente o accorciare fino a doratura. Servire immediatamente
Opzione più salutare
- Riscaldare il forno a 425 F. Congelare le fette di formaggio per 15 minuti. Pane come nella ricetta di cui sopra, ma, invece di friggere, posizionare i pezzi in un unico strato su un foglio di lamiera rivestito di pergamena che è stato leggermente rivestito con spray da cucina.
- Ricoprire leggermente il formaggio impanato con uno spray da cucina. Cuocere da 5 a 8 minuti, capovolgere delicatamente e infornare per altri 5-8 minuti. Servire con la salsa di immersione preferita.
Storia del formaggio fritto
La popolarità del formaggio fritto non è una moda passeggera. Va molto indietro. Uno dei primi esempi documentati del suo aspetto risale alla Francia medievale, quando una ricetta per esso è apparso in Le Ménagier de Paris , una guida per la casalinga.
Il formaggio fritto esiste in quasi tutte le cucine ma, come ci si potrebbe aspettare, il formaggio cambia con ogni paese. Nelle culture ispaniche, è noto come queso frito , lo svizzero lo chiamano malakoff , ei greci hanno i loro saganaki .
La mozzarella è diventata un candidato popolare per il formaggio fritto perché ha un sapore delicato e si scioglie bene producendo quella bontà ooey-gooey che la gente ama.
Più ricette di formaggio fritte
- Ricetta indiana del Paneer fritto : in questa ricetta indiana, i cubetti o le fette di formaggio sono ricoperti con una pastella di farina di ceci e fritti. Possono essere serviti con chutney o salsa barbecue.
- Polpettine al formaggio con salsa di guava Ricetta : in questa ricetta latina, il formaggio Gouda o Edam tritato viene mescolato con albume e farina e formato in palline che sono fritte e servite con una salsa di guava immergere.
- Ricetta dei crostini al formaggio di capra fritta : questo insolito topper per insalata è composto da cubetti di pane e frittura di formaggio di capra.
- Ricetta di formaggio fritto all'Halloumi : in questa ricetta, il formaggio halloumi di Cipro viene spazzolato con un filo d'olio e fritto senza impanare. Halloumi si ammorbidisce ma mantiene la sua forma e non si scioglie. È ottimo con origano fresco o menta e servito con pomodori a fette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1851 |
| Totalmente grasso | 156 g |
| Grassi saturi | 61 g |
| Grassi insaturi | 64 g |
| Colesterolo | 587 mg |
| Sodio | 1,925 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 51 g |