Usando l'avocado al posto del formaggio e una parte abbondante dell'olio d'oliva, si aggiungono grassi ancora più salutari a questa salsa meravigliosamente verde, saporita e super utile che è una versione del pesto. Lo rende anche straordinariamente, deliziosamente, irresistibilmente cremoso. Così così così cremoso e senza formaggio! Usalo per rivestire le linguine, proprio come il pesto classico , stenderlo su pane tostato per una versione intensa di pane tostato di avocado, o cucinarlo sulle ciotole di grano o sulle uova fritte per un'esplosione di sapore. E 'anche ottimo su verdure grigliate o servito accanto a un pollo alla griglia succosa .
Il mix di basilico e prezzemolo qui è insolito, ma il forte sapore del prezzemolo resiste alla ricchezza dell'avocado. Sentiti libero di usare tutto il basilico, specialmente se stai facendo il pesto come un modo per consumare tutto il basilico in eccesso nel tuo giardino!
Cosa ti serve
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- Foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta da 1/2 tazza
- 1/3 tazza di pinoli
- 1 avocado medio
- 1/3 di tazza
- olio extravergine d'oliva
- Sale marino a piacere
Come farlo
- Sbuccia e trita l'aglio. Mettilo in un robot da cucina.
- Pulisci il limone pulito. Utilizzare un Microplane o Zester per rimuovere circa 1 cucchiaino di scorza di limone. Se non hai una Microplane o uno Zester, usa un pelapatate per rimuovere solo il sottile strato esterno giallo del limone - evita il midollo bianco amaro sotto il giallo! - e taglialo. Aggiungi la scorza al robot da cucina con l'aglio.
- Pulire il robot da cucina per tritare insieme l'aglio e la scorza di limone. Usa una spatola per raschiare i lati quando necessario.
- Aggiungere le foglie di basilico e le foglie di prezzemolo al robot da cucina. Pulire fino a quando tutto diventa una pasta verde. Anche in questo caso, utilizzare una spatola per raschiare i lati come necessario per mantenere la miscela.
- Aggiungi i pinoli al mix. Pulse per combinarli nella pasta.
- Usa un coltello affilato per tagliare l'avocado a metà longitudinalmente intorno alla fossa. Ruota le due metà per separarle dalla fossa e separare le due metà. Usa un cucchiaio per raccogliere la buca e scartarla; usa il cucchiaio per raccogliere l'avocado nel robot da cucina. Ruota il processore per creare una salsa integrata.
- Tagliare il limone zest a metà e spremere la metà di esso nella miscela. Ruota il processore per combinarlo. Con il processore in funzione, versare l'olio d'oliva.
- Una volta che tutto è combinato, dagli un assaggio. Aggiungi sale a piacere: circa 1/2 cucchiaino dovrebbe essere buono, ma sentiti libero di iniziare con meno e aggiungerne di più secondo necessità per far brillare il sapore.
Se vuoi che resti più a lungo più verde, imbianca il basilico per primo. Se vuoi farcela, trasferisci il pesto di avocado al basilico in un contenitore, copri con carta oleata, carta pergamena o involucro di plastica premuto direttamente contro la superficie e lasciatelo raffreddare per 2 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 472 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 19 g |
| Proteina | 14 g |