Ricetta Lobster a l'Americaine

L'aragosta è bollita in una salsa di pomodoro con scalogno, aglio, dragoncello e timo, poi fiammata di cognac per un piatto davvero impressionante. Assicurati di leggere i consigli flambé prima di iniziare. Cucinare l'astice con il suo guscio aggiunge sapore in più, ma puoi rimuovere il guscio prima di cucinare, se lo desideri.

Cosa ti serve

• 3 sterline
• aragosta
• 1/2 tazza
• olio d'oliva
• 3 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 6
• scalogno , tritato finemente
• 1 spicchio
• aglio , sbucciato e tritato
• 6 pomodori maturi, pelati, seminati e tritati
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio da tavola tritato fresco, o 1 cucchiaino da tè essiccato,
• Dragoncello
• 1 1/2 cucchiaini
• timo
• 1/2 foglia di alloro
• 1 1/2 tazze bianche
• vino
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Pepe di cayenna a piacere
• Sale a piacere
• 1/4 tazza di cognac

Come farlo

1. Lavare bene le aragoste. Con un coltello molto affilato, tagliare i medaglioni della coda, tagliando i segni sulla coda. Taglia il corpo a metà, puliscilo e salva fegato e corallo, se ce ne sono, per la salsa. Rimuovi gli artigli.
2. Riscaldare l'olio d'oliva e aggiungere i pezzi di aragosta. Lanciateli nell'olio finché i gusci non diventano rossi e la carne viene scottata. Togliere la carne e le conchiglie su un piatto caldo.

1. Aggiungere il burro nella padella con l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle e gli scalogni fino a quando saranno leggermente colorati. Aggiungere l'aglio, i pomodori, il prezzemolo, il dragoncello, il timo, la foglia di alloro e il vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e condire a piacere.
2. Versare il cognac sui pezzi di aragosta e accendere. Quindi mettili nella salsa, copri e fai sobbollire per circa 20 minuti. Alla fine, mescolate il fegato e il corallo di aragosta.

Ricetta Fonte: di James Beard (Little Brown)
Ristampato con permesso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1650
Totalmente grasso	79 g
Grassi saturi	20 g
Grassi insaturi	46 g
Colesterolo	1,039 mg
Sodio	3.535 mg
carboidrati	65 g
Fibra alimentare	12 g
Proteina	142 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).