Queste deliziose zucchine di patty sono riempite con una gustosa miscela di riso, spinaci e parmigiano. È un modo eccellente per servire le piccole zucche estive.
Sentiti libero di usare il riso integrale nel ripieno. Possono essere utilizzate anche zucchine o zucchine gialle.
Cosa ti serve
- 12 a 15 patty pan squash
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cipolle verdi tritate finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 2 tazze di brodo di pollo, poco sodio
- 3/4 tazza di riso bianco a grana lunga
- 1/4 di cucchiaino di sale
- pizzico di pepe nero
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza e altro ancora per spolverare
- 1 tazza di spinaci freschi tritati, circa 3 once
Come farlo
- Bollire lo schiacciamento fino a quando la forchetta non diventa tenera, circa da 15 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Scaldare il forno a 350 F.
- Foderare una teglia da forno 9x13 pollici con un foglio e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media o una padella a fuoco medio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle verdi e l'aglio, quindi cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo di pollo alla miscela di cipolla e aglio e portare a ebollizione. Aggiungere il riso, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Ridurre il calore, coprire e far sobbollire per 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero. Mescolare in mezzo di parmigiano e spinaci 1/2 tazza fino a quando gli spinaci sono appassiti.
- Taglia una parte delle cime di una zucca e scava fuori alcune parti interne, facendo attenzione a non sfondare i lati o il fondo della zucca.
- Metti un po 'della miscela di riso sulla zucca con un cucchiaio o una cucchiaiata per biscotti. Ripeti con la restante zucca e disponi nella teglia preparata.
- Cospargere leggermente ogni zucca farcita con sale e pepe e cospargere un po 'di parmigiano sulla zucca.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 15 o 20 minuti, o fino a quando è caldo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 192 |
Totalmente grasso | 5 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 6 mg |
Sodio | 392 mg |
carboidrati | 30 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 8 g |