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daikon
Alexandra Ribeiro / EyeEm / Getty Images Daikon o daikon ravanello è un ravanello invernale dal sapore delicato. In Giappone, la varietà di daikon più comunemente usata assomiglia a una carota bianca ovunque da 8 a 14 pollici di lunghezza e da 2 a 4 pollici di diametro.
Il daikon crudo viene spesso decapato o grattugiato e mescolato in ponzu, una salsa di soia e agrumi. È anche cotto, tritato e essiccato. L'intero ortaggio viene utilizzato - i germogli finiscono nelle insalate e la foglia viene mangiata come verdura verde.
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kabocha
Lew Robertson / Getty Images Kabocha è conosciuta come zucca giapponese o zucca kabocha. Ha una buccia verde scuro e polpa arancione.
Questa zucca invernale è utilizzata in contorni e zuppe ed è anche un buon candidato per tempuras di verdure.
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Satsumaimo
Seiko Hayase / Getty Images Le patate dolci Satsumaimo hanno la buccia rosa scuro e il sapore è simile alle patate dolci. Sono principalmente raccolti in autunno in Giappone.
La patata dolce arrostita è un famoso cibo da strada in Giappone, ma è anche bollita e cotta a vapore, usata nei tempuras di verdure e trasformata in dessert.
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Negi
La cipolla di Negi , simile nell'aspetto a una cipolla verde gigante ma più saporita, è spesso utilizzata nella cucina giapponese. I gambi bianchi e le parti superiori verdi di questa cipolla sono usate in piatti a una sola pentola come il sukiyaki e altro.
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gobo
Martin Jacobs / Getty Images Il gobo è la radice di bardana che è molto croccante con un sapore dolce, delicato e pungente. In Giappone viene utilizzato con carne di maiale in zuppa di miso e piatti pilaf giapponesi. Viene spesso servito a pezzetti e crudo con salsa di soia, zucchero, vino di riso e olio di sesamo.
Il gobo in salamoia viene spesso utilizzato nei piatti di sushi e tempura. Il gobo fermentato è usato per fare il miso e il vino di riso.
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fagioli di soia
Thomas Gasienica / Getty Images Edamame è costituito da soia verde. "Eda" significa rami e "mame" significa fagioli in giapponese. L'edamame bollito è un antipasto facile da preparare.
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Nasu
I nasu (melanzane) sono solitamente piccoli e possono essere grigliati, al vapore, bolliti, fritti, in salamoia e così via.
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Satoimo
MarkGillow / Getty Images Le radici di Taro sono chiamate satoimo in Giappone. Il satoimo sbucciato è scivoloso e appiccicoso. Un tempo, era più importante del riso come ingrediente base. È usato estesamente incluso il fatto di essere bollito in brodo di pesce e salsa di soia per fare un dashi .
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Nagaimo
Il nagaimo grattugiato (yam cinese) si chiama tororo e viene spesso servito con spaghetti soba, sashimi, riso al vapore e così via in Giappone. Questo tubero può essere consumato crudo, a differenza di altre varietà di igname che devono essere cotte prima della cottura.
Si mangia spesso crudo grattugiato in una zuppa di spaghetti o mescolato con dashi , wasabi e cipolle verdi.
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Hakusai
Argomento Immagini Inc. / Immagini piccole Hakusai (cavolo cinese) è anche conosciuto come napa cabbage ed è ampiamente utilizzato nella cucina giapponese in una miriade di piatti.
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Shin Shoga
Douglas Sacha / Getty Images Shin shoga o radice di zenzero fresca viene usata fresca in molti piatti e per fare lo zenzero sottaceto.
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Aojiso (Shiso verde)
PhotoAlto / Laurence Mouton / Getty Images Lo shiso (perilla) è noto come basilico giapponese. Lo shiso verde è chiamato aojiso . Entrambi sono usati come erba per aromatizzare i piatti e come guarnizione.
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Akajiso (Red Shiso)
Immagini Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Akajiso è uno shiso rosso (perilla). Le foglie di shiso rosso sono utilizzate per la tintura di umeboshi (pasticcio di aspro ume ) oltre a dare sapore ad alcuni piatti.
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Kabu (rape)
Fotosearch / Getty Images La rapa bianca giapponese o kabu è un ingrediente preferito della zuppa di miso e sono buoni candidati per il decapaggio.
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Goya
Eriko Koga / Getty Images La zucca amara si chiama goya in dialetto di Okinawa. Goya ha una pelle verde scuro e irregolare ed è molto amaro.
Conosciuto anche come melone amaro, il goya ha una carne che sa di incrocio tra un cetriolo e melone sottosviluppato. Goya chanpuru è un piatto tradizionale di Okinawa fatto con maiale, uova e goya.
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Nira
Meredith Heuer / Getty Images L'erba cipollina Nira viene spesso utilizzata per piatti saltati in padella, zuppa, come contorno e altro in Giappone.
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Cetriolo
Jeff Griffin / EyeEm / Getty Images Il cetriolo giapponese è lungo e snello, a buccia sottile e senza semi con un sapore quasi di melone. Sono spesso decapati e serviti come ingrediente rinfrescante per cibi piccanti. Si trova spesso in sushi, sashimi e bento.
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Moyashi (Germogli di fagioli)
Bernard Prost / Getty Images Moyashi è i germogli di fagioli mung. I germogli di soia sono un ingrediente comune in molti piatti giapponesi come fritture e zuppe.
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Myoga
DAJ / Getty Images Lo zenzero Myoga viene usato come contorno in piatti di noodle, zuppe e altro ancora nella cucina giapponese. Solo i boccioli ei germogli sono usati in cucina come contorno o bolliti nelle zuppe di miso e nelle melanzane arrostite.
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Takenoko
Keren Su / Getty Images Takenoko sono germogli di bambù (prendere). È un ingrediente popolare nella cucina asiatica.
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Renkon (radice di Lotus)
Argomento Immagini Inc. / Immagini piccole Renkon o radice di loto è spesso usata in piatti di verdure e tempura bolliti e conditi in Giappone. La sua texture cambia in base al metodo di cottura. Quando bolle, diventa più amido. Quando è fritto in padella, è croccante.