Se sei un fan degli spaghetti asiatici, assicurati di provare questi spaghetti saltati in padella con carne di manzo alla cinese!
Questo saltato in padella è delizioso, salutare e prepara un pasto perfetto con un piatto ogni sera della settimana. La ricetta è anche abbastanza flessibile. Rendilo piccante o delicato a piacere e aggiungi la tua scelta di verdure a seconda di ciò che hai a portata di mano.
Mentre la maggior parte dei piatti di tagliatelle tailandesi viene preparata con spaghetti di riso , occasionalmente vengono utilizzati spaghetti di grano e uova (un'influenza cinese), quindi sentitevi liberi di usare entrambi (se usate spaghetti di riso, assicuratevi di non cuocerli troppo).
Cosa ti serve
- Manzo 0,8 kg / 0,36 kg (bistecca a fette sottili)
- 7,5 once / 212 g di frumento (o tipo di pasta fritta tagliatelle all'uovo)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 o 3 cucchiai di olio di cocco (o altro olio vegetale)
- 1 scalogno (tritato o 1/4 di cipolla tritata)
- 4-5 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 pezzo di zenzero (formato pollice, affettato sottilmente in fiammiferi)
- Opzionale: 1 peperoncino rosso fresco (a fette)
- 1 carota (a fette)
- Da 5 a 7 funghi shiitake freschi (a fette)
- 1 peperone rosso (tagliato a strisce sottili)
- 1 broccolo a testa piccola (tagliato a ornamenti)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 manciata di basilico fresco
- 3 spicchi di lime
- Per la salsa Stir-Fry
- 2/3 di brodo di pollo (di buona qualità)
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 3 cucchiai di sherry secco
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/3 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati (schiacciati)
- 2 cucchiaini di amido di mais
Come farlo
Marinare la carne
- Taglia la carne il più sottile che puoi sul bias (su un angolo) e contro il grano, OPPURE chiedi al macellaio / gastronomia locale di farlo per te. Mettere in una padella poco profonda.
- In una piccola ciotola o misurino, mescolare insieme la salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero di canna e versare sopra la carne di manzo. Mescolare bene e mettere da parte per marinare a temperatura ambiente.
Cuocere gli spaghetti
- Lessare i noodles fino a poco crudo (un dente al dente), poiché finiranno di cuocere nel wok.
- Scolare e sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
Prepara la salsa soffriggere
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il brodo di pollo, la salsa di ostriche, lo sherry secco, la salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di canna e scaglie di peperoncino.
- Aggiungere la maizena e la frusta per sciogliere. Accantonare.
Sir-Fry il piatto
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere da 2 a 3 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino fresco opzionale e saltare in padella 1-2 minuti. Aggiungere la carne di manzo insieme alla sua marinata e saltare in padella per 3 minuti o fino a quando la carne viene leggermente cotta. Mentre saltate in padella, aggiungete un po 'di salsa saltata in padella (da 2 a 3 cucchiai), quanto basta per mantenere gli ingredienti ben fritti.
- Aggiungere le carote e un po 'più di salsa saltata in padella se necessario. Continuare a friggere da 1 a 2 minuti.
- Quindi aggiungere funghi, peperone e broccoli. Soffriggere fino a quando le verdure non si sono ammorbidite, ma sono ancora brillanti con un po 'di freschezza per loro (ancora una volta, aggiungere più salsa saltata in padella mentre si va, ma non tanto da far bollire gli ingredienti).
- Infine, aggiungere gli spaghetti riservati più tutta la rimanente salsa saltata in padella. Utilizzando 2 utensili, friggere delicatamente il tutto girando le tagliatelle nella padella. I noodles assorbiranno la maggior parte della salsa e finiranno di cuocere (da 4 a 6 minuti).
- Quando i noodles sono cotti e la maggior parte della salsa è stata assorbita, spegnere il calore e il test del gusto. Se non è salato / abbastanza saporito, aggiungere più salsa di pesce o salsa di soia. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta di lime fresco o succo di limone. Aggiungi più chili per più spezie.
- Servire tagliatelle in ciotole o su piatti. Condire un filo d'olio di sesamo su ogni porzione, quindi guarnire con foglie di basilico e spicchi di lime.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 946 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 2.944 mg |
| carboidrati | 118 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 56 g |