Cucinando delicatamente il cavolo tritato in un po 'di burro e sale, si ottiene un contorno molto tenero e aromatico, perfetto per accompagnare arrosti di ogni tipo. Inoltre, non potrebbe essere più facile. Di sicuro è uno di quei piatti che sono la summa più grande della sua. Le foglie sciolte e delicatamente ricci di cavolo verza sono particolarmente adatte per questo piatto, ma il cavolo verde regolare funziona altrettanto bene.
Questo contorno è favolosamente flessibile. Si accompagna a una vasta gamma di piatti principali: pollo arrosto, bistecca alla griglia, pesce alla griglia, riso e fagioli ... la lista è quasi infinita.
Cosa ti serve
- 1 piccola testa di Savoia o cavolo verde
- 3 cucchiai di burro
- Sale marino raffinato a piacere
Come farlo
- Rimuovere e scartare eventuali foglie sbucciate, appassite o rosolate dall'esterno del cavolo. Tagliare il cavolo in quarti , tagliare il nucleo denso al centro. Puoi scartare il core o, fare come faccio io, tagliarlo molto sottilmente e includerlo nel mix!
- Taglia il cavolo a pezzi di dimensioni piccolissime (più grande o più piccolo non importa troppo, quindi non preoccuparti di tagliarlo in modo uniforme per questo piatto a meno che tu non voglia).
- Sciogliere il burro in una padella o in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si è sciolto e ha smesso di schiumare, aggiungere il cavolo, cospargere di sale e aggiungere 3 cucchiai d'acqua. Mescolare per unire, coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere, mescolando il cavolo di tanto in tanto se ne hai voglia fino a quando il cavolo è molto tenero e il liquido è completamente assorbito, circa 20 minuti. Se per qualche motivo il cavolo non è tenero, ma la padella è asciutta, e altri 2 cucchiai d'acqua e continua a cuocere aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta, se necessario, fino a quando il cavolo è tenero al morso.
- Condisci il cavolo a piacere con sale aggiuntivo, se preferisci, e servi caldo o caldo.
Questa ricetta è così basilare che è davvero solo un metodo, che lo rende maturo per la sperimentazione e la personalizzazione. Sentiti libero di aggiungere erbe (verso la fine), spezie (con il burro) o altre verdure (con il cavolo) per rendere questo piatto il tuo. Alcune idee per iniziare:
- Aggiungi sapore extra usando brodo di pollo o vino bianco al posto dell'acqua come liquido di cottura.
- Cospargere con alcune erbe fresche come il prezzemolo o il timo alla fine. Il mix francese di herbes de Provence o multe herbes sono entrambe buone scelte.
- Anche il rosmarino è delizioso, ma assicuratevi di iniziare aggiungendo molto poco, poiché il suo sapore più forte può facilmente sopraffare questo piatto più delicatamente aromatizzato.
- Grattugiate su alcuni trucioli di formaggio a pasta dura, come il parmigiano o il Gouda stagionato, mentre il cavolo fa ancora caldo, subito prima di servire, quindi si scioglie nel cavolo per un'aggiunta sorprendentemente gustosa.
- Mescolare 1/4 o 1/2 cucchiaino del vostro mix di spezie preferito con il burro fuso prima di aggiungere il cavolo. Ras el hanout, garam masala e persino curry in polvere a buone opzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 77 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 66 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 2 g |