Uno stufato di manzo appetitoso è un elemento essenziale nel repertorio di quasi tutti i cuochi casalinghi, mentre il basso e il lento è il modo perfetto per cucinarlo. I benefici della cottura lenta sono molti, ma tornare a casa in un delizioso pasto cucinato è forse il più gratificante.
Prepara questo stufato di manzo in stile country con una buona carne di manzo stufata (chuck) o usa la bistecca rotonda se è quello che hai a portata di mano. Le verdure includono patate, carote, cipolle e sedano, insieme ai piselli, che vanno nello stufato circa 15 o 20 minuti prima della fine del tempo di cottura. Sostituire con verdure miste se lo desideri.
La tapioca è un addensante comune per i piatti in vaso di coccio. Se non si dispone di tapioca a cottura rapida, addensare lo spezzatino con una poltiglia di farina e acqua . Vedi i suggerimenti sotto la ricetta per i dettagli.
Goditi questo spezzatino di manzo con un croccante pane artigianale o pane fatto in casa e un'insalata verde rigata .
Cosa ti serve
- 2 sterline di manzo in umido
- 4 carote medie
- 3 cipolle
- 6 patate (medie)
- 3 costole di sedano
- 2 (14,5 once) lattine di pomodori (a cubetti)
- Brodo di manzo da 1 tazza (preferibilmente non salato o basso contenuto di sodio)
- 6 cucchiai di tapioca di cottura rapida
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 foglie di alloro
- Dash ground pimento
- 1/4 cucchiaino di maggiorana secca (o origano)
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato (o a piacere)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 (10 once) pkg piselli surgelati (scongelati)
Come farlo
- Tagliare la carne in cubetti da 1 pollice.
- Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle da 1/4 a 1/2 pollice.
- Sbuccia e trita le cipolle.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti da 1 pollice.
- Taglia il sedano.
- Unire le verdure tagliate e affettate nel fornello lento con carne di manzo, pomodori, brodo di carne, tapioca, salsa Worcestershire e foglie di alloro.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore.
- Assaggia lo spezzatino e aggiungi il pimento, la maggiorana, il timo, il sale e il pepe, se necessario
- Girare verso l'alto e aggiungere i piselli surgelati circa 20 minuti prima di servire.
Suggerimenti
- Se il tempo lo consente, scottare i cubetti di manzo in 2 cucchiai di olio vegetale prima di aggiungerli alla pentola del coccio. La doratura, mentre non è richiesta, aggiunge sapore, consistenza e colore a un piatto.
- Anche se lo stufato inizia con 1 tazza di brodo, la condensa aggiunge più acqua man mano che lo spezzatino cuoce. Se ti piace uno spezzatino con un sacco di brodo, aggiungi un ulteriore 1/2 a 1 tazza di brodo.
- Se non si dispone di tapioca, addensare lo spezzatino con una miscela di parti uguali di farina e acqua. Usa 1 cucchiaio di farina mescolato con 1 cucchiaio d'acqua per ogni tazza di liquido. Aggiungilo, un po 'alla volta, quando aggiungi i piselli.
- Suggerimento per la preparazione anticipata: affettare e cubettare le verdure la sera prima. Metterli in una ciotola e conservarli in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, unire le verdure preparate con la carne e continuare con i passaggi da 6 a 9.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 758 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 394 mg |
| carboidrati | 96 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 57 g |