Questa zuppa di pesce tailandese è un'autentica e incredibile degustazione: amerai la combinazione di frutti di mare con lemongrass, latte di cocco e lime. Questa zuppa calma ed eleva lo spirito e il corpo. In Thailandia, Tom Yum Talay è noto per i suoi benefici per la salute ed è l'equivalente thailandese della zuppa di spaghetti di pollo quando ti senti male. È anche straordinariamente facile da fare una volta che hai gli ingredienti.
Se hai problemi a trovare questi ingredienti, non lasciarti scoraggiare, prova le sostituzioni raccomandate alla fine della ricetta e andrà comunque alla grande! Prepara questa zuppa in un autunno freddo o in una giornata invernale e presto ti sentirai completamente scaldato dall'interno.
Cosa ti serve
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 gambo
- citronella tritata (o 2 1/2 a 3 cucchiai di citronella preparata surgelata o in bottiglia, o vedi l'elenco delle sostituzioni)
- 2 foglie di lime kaffir
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino. galangal (o zenzero, grattugiato)
- 1 o 2 peperoncini rossi affettati (o 1 o 2 cucchiaini di salsa Thai chili)
- Una manciata di funghi freschi (tagliati sottilmente, facoltativi)
- 12 gamberetti medi crudi (sgusciati e sgusciati)
- Altri frutti di mare a scelta:
- cozze fresche , capesante, granchio o filetto di pesce a fette (fino a 1 manciata di ciascuna)
- 1 pomodoro medio (tagliato a listarelle sottili)
- Un piccolo bambino
- bok choy (opzionale)
- 1/2 lattina (14 once) di latte di cocco denso (non "lite")
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce (se non ti piace l'odore della salsa di pesce, vedi l'elenco delle sostituzioni)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco (coriandolo) (tritate grossolanamente)
Come farlo
- Versare il brodo più foglie di citronella e lime in una pentola profonda a fuoco medio-alto. Se si utilizza la citronella fresca , aggiungere anche i pezzi di gambo superiore per un sapore extra. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere aglio, galangal o zenzero, peperoncino e funghi (se si utilizza). Riduci il calore a medio e fai sobbollire 2-3 minuti, o fino a quando i funghi sono morbidi.
- Aggiungere i gamberetti, qualsiasi altro pesce che si sta usando, pomodoro e baby bok choy (se si utilizza). Cuocere a fuoco medio per 3 o 4 minuti, o fino a quando i gamberetti diventano rosa e paffuto e le cozze si sono aperte. Capesante, granchi e pesci dovrebbero essere tutti fermi al tatto e non più traslucidi.
- Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere il latte di cocco, la salsa di pesce, la salsa di soia, il succo di lime e lo zucchero. Mescolare bene per unire e far bollire lentamente fino a quando non è caldo (non bollire a questo punto). Assaggiate la zuppa di sale e spezie, aggiungendo altra salsa di pesce al posto del sale (circa 1 altro cucchiaio), o più chili a piacere. Se troppo acido, aggiungi più zucchero. Se è troppo piccante per i tuoi gusti o se vuoi renderlo più cremoso, aggiungi più latte di cocco . Se è troppo salato, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime.
- Servire in ciotole con coriandolo fresco cosparso. Per un tocco in più di sapore, puoi anche aggiungere un po 'di salsa chili tailandese, Nam Prik Pao, acquistata in negozio o fatta in casa .
Sostituzioni che funzionano
- Se non riesci a trovare la citronella: 3 fette di limone fresco (fai bollire nella zuppa)
- Invece di foglie di lime kaffir: 1/2 cucchiaino. scorza di lime
- Per il peperoncino: da 1/2 a 3/4 cucchiaini. peperoncino di cayenna o peperoncino secco tritato ( fiocchi di peperoncino )
- Se non ti piace l'odore della salsa di pesce: 1/2 cucchiaino. salsa di soia scura più 1 cucchiaio. salsa di soia regolare
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 1,760 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 17 g |