I tè di fioritura sono anche noti come "tè di fiori", "tè in fiore", "tè da esposizione", "tè di fiori artigianali", "tè cuciti a mano" o "tè legati a mano".
Aspetto
I tè di fioritura sono noti più per il loro aspetto che per il loro sapore. Sono in genere fatti di foglie di tè (per lo più germogli di tè ) che sono stati cuciti a mano in una forma come una sfera / globo, pesca, ovale, disco, rosetta, fungo, cono o cuore. Le foglie di tè vengono talvolta pressate piatte prima di essere cucite in forme tridimensionali e possono presentare una consistenza / impronta residua se vengono compresse tra pezzi di stoffa o carta.
Molte tisane contemporanee contengono un singolo fiore o più fiori all'interno del fascio di foglie di tè. Tuttavia, non tutti i tè di fioritura contengono fiori veri - il nome "tè di fioritura" può anche riferirsi all'apertura delle foglie di tè durante l'infusione. Fiori comuni nei tè di fioritura includono garofano, crisantemo, globo amaranto, ibisco, gelsomino, calendula, giglio, osmanto e rosa. I fiori usati nei tè in fiore sono fiori commestibili per alimenti / commestibili .
Quando le infiorescenze sono infuse, si aprono in una forma diversa. Questa può essere una sfera più grande, la forma di un cesto, una forma a ghirlanda o varie altre forme. Anche se in genere si aprono gradualmente, alcuni tè in fiore presentano fiori che sono stati cuciti in una ciocca o ghirlanda che si apre rapidamente, spuntando fuori dalle foglie di tè una volta che le foglie di tè sono state ammorbidite e aperte abbastanza dall'acqua calda. Questi tipi di tè di fioritura tendono ad essere appariscenti e drammatici rispetto alle loro controparti più tradizionali.
Le sorprendenti apparenze dei tè a fiore li hanno resi un po 'un fenomeno di YouTube; una ricerca su YouTube produrrà alcuni video che mostrano i processi di fioritura di diversi tè di fioritura.
Gusto
La maggior parte dei tè di fioritura ha un sapore abbastanza neutro che può essere descritto come leggermente floreale o vegetale.
Questo perché il processo di modellatura compromette il sapore del tè. Alcuni tè di fioritura sono profumati con fiori di gelsomino o altrimenti aromatizzati per compensare la mancanza di sapore nelle foglie di tè. In generale, i fiori contenuti nella maggior parte dei tè di fioritura non contribuiscono molto al gusto, anche se in alcuni casi si possono gustare fiori come crisantemo, gelsomino e rosa.
Storia
Tipi semplici di tè sagomati e legati a mano sono stati fatti in Cina per centinaia di anni. Tuttavia, gli stili più vistosi dei tè in fiore si sono sviluppati in Cina durante gli anni '80. Negli ultimi anni, i tè in fiore sono diventati molto popolari nel Nord America e in Europa. Ora sono realizzati in diverse parti della Cina (in particolare Anhui, Fujian e Yunnan).
Come sono fatti i tè fioriti
I tè di fioritura sono fatti tipicamente dai boccioli delicati della pianta di tè. In particolare in Fujian, sono spesso realizzati con varietà di tè bianco , che hanno boccioli lunghi e morbidi.
Le foglie vengono trasformate in tè (di solito tè verde, ma a volte tè bianco o tè nero ), quindi inumidite e modellate a mano. Usando una corda sicura per alimenti, i fasci di circa 20 foglie sono cuciti in forma, spesso attorno a uno o più fiori. Possono essere avvolti in un panno mentre si asciugano - questo li aiuta a mantenere meglio la loro forma.
Come infornare i tè in fiore
L'idea alla base dei tè in fiore si sta godendo il loro aspetto, quindi una nave per la produzione di vetro è la scelta migliore, seguita dalla plastica trasparente. (Seriamente, però, il vetro è molto meglio!) Se non hai una teiera di vetro trasparente, va bene. Puoi anche usare un grande bicchiere di vino o una brocca di vetro per preparare il tuo tè in fiore.
Sebbene la maggior parte dei tè verdi e dei tè bianchi abbia un sapore migliore quando sono immersi in acqua che è inferiore a quella di ebollizione, i tè di fioritura hanno un sapore meno pronunciato e sono perfettamente a posto quando vengono immersi nell'acqua bollente. Infatti, l'acqua bollente (o l'acqua quasi bollente) può essere migliore per aiutare i tè di fioritura a "fiorire". Allo stesso modo, mentre la maggior parte dei tè verdi sono sensibili all'eccessiva fermentazione, molti tè fiorali possono sciare a lungo (20 minuti circa) senza diventare amari.
Questa semplice e flessibile preparazione li rende un'ottima scelta per servire alle riunioni.