Cetrioli: da Kirby a Persiano

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Una breve guida ai tipi di cetrioli

Una volta disponibili solo nei migliori mercati degli agricoltori, vengono mostrati diversi tipi di cetrioli nelle cooperative e nei negozi di alimentari (per non parlare delle toppe da giardino). Ecco una guida per alcune varietà di cetriolo - Armeno, inglese, limone, persiano - che potresti incontrare, oltre a qualche idea su come usarle.

Puoi anche controllare All About Cetrioli per ulteriori informazioni sull'acquisto, la conservazione e l'utilizzo di queste verdure estive rinfrescanti.

Hai già cetrioli a portata di mano e ti chiedi come usarli? Queste insalate di cetriolo croccante sono modi veloci per gustare cetrioli di ogni tipo.

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Cetrioli armeni

I cetrioli armeni sono lunghi, sottili e leggermente variegati in tonalità più scure e chiare di verde chiaro o verde-giallastro. Sono deliziosamente croccanti e deliziosi semplicemente tagliati e consumati crudi. Hanno semi molto morbidi e una pelle sottile, che non richiede né semina né peeling per mangiare. Non sono buoni per il decapaggio (la loro consistenza più morbida significa che diventano poltiglia).

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Cetrioli inglesi / cetrioli senza semi

I cetrioli inglesi (detti anche hot cetrioli) sono lunghi, sottili, con una buccia verde scuro. Spesso vengono venduti avvolti nella plastica nei supermercati, ma è possibile trovare quelli non confezionati nei mercati degli agricoltori (nonostante il loro pseudonimo, questi cetrioli non richiedono una casa calda o un involucro di plastica per crescere). Questo cetriolo ha un sapore delicato, quasi inesistente, ed è apprezzato per la sua buccia sottile e per i semi minimali. Come i cetrioli armeni, i cetrioli inglesi sono i migliori a fette e crudi e non sono adatti al decapaggio. Fanno, comunque, dei miracoli nei cocktail: prova ad aggiungere una fetta o due a un bicchiere di sakè quando fa caldo o frulla un cetriolo Martini .

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Cetrioli giardino

Questi sono i cetrioli più comuni in Nord America. Sono di pelle relativamente liscia e verde scuro. I cetrioli venduti nei negozi di alimentari tendono a essere cerati per aiutarli a trattenere l'umidità, il che è parte del motivo per cui spesso vorrai sbucciare questi cetrioli. Si possono trovare varietà non cerate (in particolare nei mercati degli agricoltori), ma si può ancora volerne sbucciare se la pelle è spessa o amara.

I grandi semi di questi classici cetrioli da giardino sono il motivo per cui così tante ricette richiedono la semina (o piuttosto la decantazione) dei cetrioli prima di usarli.

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cetriolini

I cetriolini sono piccoli. Molto piccolo. A volte nemmeno di due pollici di lunghezza. Sono più spesso in salamoia. Sono popolari in Francia, dove i cetriolini sottaceto, conosciuti come cornichons, sono un classico accompagnamento al paté.

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Kirby Cucumbers

I cetrioli di Kirby sono generalmente brevi e sempre sconnessi. Hanno una gamma di colori della pelle dal giallo al verde scuro. I Kirby sono meravigliosamente croccanti da mangiare crudi, ma abbastanza saporiti da essere perfetti anche per il decapaggio. Talvolta i Kirby vengono anche venduti sotto il nome di "cetrioli sottaceto".

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Cetrioli al limone

Giallo, rotondo, delle dimensioni di un pugno generoso. Sì, questi cetrioli sembrano limoni (sul serio, questa è una foto di un cetriolo di limone, un cetriolo di limone, non un limone). Sono dolci, senza quel bordo amaro che la maggior parte dei cetrioli ha, le bucce sottili, i semi minimali morbidi e saporiti. Sono gustosi crudi e hanno un aspetto decisamente delizioso in insalata, ma fanno anche sottaceti deliziosi.

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Cetrioli persiani

I cetrioli persiani sono molto simili ai cetrioli inglesi. Così simili, in effetti, che sono praticamente visivamente indistinguibili da cuoci inglesi freschi e non avvolti nella plastica, tranne per il fatto che sono disponibili in una gamma più ampia di lunghezze: alcune più corte, altre più lunghe ea volte hanno una pelle leggermente irregolare come un Kirby.

I cuoci persiani hanno un sapore delicato e una buccia sottile, che li rende ottimi per le insalate, o ne usano delle fette per fare un tuffo. Sono anche croccanti e sode abbastanza da sopportare un po 'di cottura, provate a lanciarli in una padella!