Ricette marocchine per Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , conosciuta come il Festival del sacrificio, è la festa più importante del calendario islamico. Ecco le ricette per piatti marocchini tradizionalmente preparati durante questo periodo speciale.

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  Heart Kebabs (Brochettes)

  Grigliare è un modo fantastico per cucinare la carne d'organo tradizionalmente disponibile durante Eid Al-Kabir. Prova questi gustosi spiedini di cuore marocchini (spiedini).

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  Mrouzia

  Questo piatto dolce e speziato contiene carne e uvetta in umido con spezie esotiche. Le mandorle possono essere cotte nella salsa aromatica o fritte e servite come guarnizione.

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  Mechoui - Cosciotto d'agnello arrosto o spalla

  Sebbene il mechoui sia tradizionalmente preparato arrostendo un agnello intero su uno spiedo sopra un fuoco o in una fossa nel terreno, questa ricetta richiede solo una gamba di agnello o una spalla. È meglio prepararlo cuocendo lentamente in forno fino a quando la carne è abbastanza tenera da estrarre l'osso.

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  Gueddid - carne secca marocchina

  Anche se la maggior parte delle famiglie non ha più bisogno di conservare la carne essiccando al sole, gueddid , o la versione marocchina di scatti, è ancora in cima alla lista dei cibi tradizionali amati da molti marocchini. Eid è un momento popolare per preparare questa carne marinata e secca.

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  Piedini di manzo o agnello con ceci, uvetta e frumento

  Questo piatto tradizionale marocchino richiede piedi di manzo o zampe di agnello, un taglio di carne denominato kour3ine in arabo marocchino e che i marocchini avranno a disposizione durante questo periodo. Include lo zoccolo e la porzione più bassa della gamba. Possono essere usati anche i piedi di capra.

  I piedi di manzo e di agnello hanno una carne relativamente piccola, ma i tendini, il grasso e il tessuto connettivo attorno alle articolazioni sono addensanti saporiti per la salsa.

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  Costolette di agnello arrosto lento

  Questo è un modo semplice e delizioso per preparare costolette di agnello. La carne viene ricoperta con una miscela di burro, erbe e spezie, e poi arrostita lentamente nel forno per tenerezza burrosa. L'aggiunta facoltativa di miele alla fine della cottura aggiunge dolcezza appiccicosa e leccata delle dita. Servire le costolette con sale e cumino per immersione.

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  Kebab di fegato - Boulfaf

  Il fegato è avvolto nel caul e grigliato per fare il boulfaf, una ricetta per brochette che è particolarmente popolare il primo giorno di Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

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  Lamb Kebabs (Spiedini di agnello)

  Usa la coscia d'agnello per questa ricetta tradizionale e deliziosa marocchina (spiedino).

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  Insalata di pomodori e peperoni arrostiti

  Questa famosa insalata marocchina è d'obbligo quando si servono gli spiedini, in quanto molti marocchini faranno una fetta di pane con la carne alla brace e un cucchiaio abbondante di questa insalata. Una deliziosa combinazione!

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  Tangia con i piedi di agnello

  Una ricetta facile per preparare i vitelli o i piedi di agnello, che saranno a disposizione dopo un massacro in casa. Usa un tangia di argilla come quello mostrato qui per una cottura lenta in forno, oppure scegli di preparare il piatto in una pentola a pressione o in una pentola tradizionale.

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  Olive Tapenade

  Usa olive nere o verdi per preparare questo delizioso condimento, perfetto per farcire il pane con gli spiedini Eid. è usato per aggiungere sapore e tocco di fuoco.

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  Agnello con prugne

  L'agnello alle prugne è un classico piatto marocchino. Questa ricetta dolce e speziata può essere preparata sia in pentola che in pentola a pressione.

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  Tagines marocchini dolci e piccanti

  Questa lista di tagines dolci e piccanti ti darà più idee su come preparare la carne in più durante e subito dopo la festa di Eid al-Adha. Tutti questi piatti funzionano bene come pasti in famiglia o durante l'intrattenimento.

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  Testa di pecora al vapore

  La cottura a vapore è un modo molto popolare per preparare la testa di pecora. Dopo che la testa è stata pulita e tagliata, viene condita con cumino e sale e poi cotta a vapore. Molto facile da preparare, la carne al vapore viene servita con cumino aggiuntivo e sale per immersione.

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  Agnello allo zafferano

  Questa ricetta marocchina utilizza un condimento delicato per consentire ai sapori naturali dell'agnello e dello zafferano fragrante di dominare il piatto. Perfetto per grandi tagli dal collo, dalla spalla o dal gambo.

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  Agnello o manzo con olive e limone conservato

  Questo classico piatto marocchino combina carne, cipolle, olive e limoni conservati con zenzero profumato e zafferano. Servire con il pane per raccogliere la carne e la salsa.