Le patate e il cavolo sono stati alimenti di sussistenza in Irlanda per secoli - durante il Medioevo questi ingredienti erano prontamente disponibili per l'uomo comune. Questo classico piatto irlandese che combina questi due ingredienti in un lato ricco e soddisfacente potrebbe aver avuto origine già nel 1735, ma il primo riferimento al "colcannon" è noto nel Dizionario della cucina di Cassell nel 1875.
Ci sono molte varianti, alcune tra cui cavolo invece di cavolo, alcune con porri in aggiunta ai verdi, e alcune ricette cotte in una casseruola. Ma non importa come sia preparato, il colcannon è così comune che una ricetta viene spesso stampata sul retro di un sacchetto di patate.
In questa ricetta, il purè di patate, insieme al latte e al burro, viene aggiunto al cavolo che è stato cotto con la cipolla finché è tenero. Il risultato è una scodella di comfort, perfetta accanto a una cena con carne in scatola. Oppure, se aggiungi un po 'di carne in scatola tritata al colcannon, avrai un piatto tradizionale inglese noto come bolla e squittio.
Cosa ti serve
- 3 tazze di cavolo verde finemente triturato
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 6 patate, cotte e schiacciate, o 4 tazze preparate purè di patate istantanee
- 1/4 di latte
- 1/4 di tazza di burro o margarina
- Sale e pepe macinato al momento
Come farlo
- Mettere cavolo , cipolla e acqua in una casseruola o in un forno olandese e portare rapidamente a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti finché sono teneri. Non cuocere troppo.
- Aggiungere purè di patate , latte, burro o margarina, sale e pepe . Mescolare bene, mescolando spesso fino a quando riscaldato. Servire caldo come contorno.
variazioni
Essendo un piatto così semplice, non c'è davvero molta variazione, ma troverete altre ricette che includono cavolo invece di cavolo con cipolla verde per un ulteriore sapore, così come una versione vegana che utilizza il latte di soia.
Puoi anche aggiungere pancetta cotta se vuoi.
Un modo tradizionale per servire il colcannon è di piantarlo su un piatto, creare un pozzo al centro, aggiungere una noce di burro alla tacca - il burro si scioglierà rapidamente - e quindi versare la crema attorno al tumulo del colonnato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 139 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |