Questa ricetta per il tofu al forno con salsa al pesto è così semplice da preparare e allo stesso tempo saporita. Servire su riso integrale, pasta, insalata o quinoa o anche strati di avanzi in un sandwich impilati con verdure. (Oppure puoi semplicemente mangiare il tofu appena tostato dalla padella e immergere i pezzi nel pesto extra.)
Se sei nuovo all'acquisto di tofu, assicurati di conoscere i diversi tipi di tofu in modo da non acquistare il tipo sbagliato. Questa ricetta richiede tofu extra-solido in stile cinese che può essere trovato nella sezione refrigerata del tuo alimentari, spesso vicino ai prodotti biologici.
Leggi la nota dopo le istruzioni sull'importanza della pressatura del tofu.
Cosa ti serve
- Per il pesto di anacardi:
- 1 tazza di foglie di basilico (fresco)
- 2 cucchiai di aglio (
- tritato )
- Pezzi di anacardio 3/4 tazza (crudo)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai
- succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Per il tofu:
- Tofu extra-solido da 1 libbra (pressato e tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
Come farlo
Preparare la salsa al pesto
- In un robot da cucina, unire le foglie di basilico, l'aglio, gli anacardi, il lievito alimentare, il succo di limone e il sale marino, mescolando fino a tagliare finemente.
- Con la macchina ancora in funzione, irrorare con un flusso costante di olio d'oliva fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata. Potresti non aver bisogno di usare la mezza tazza di olio d'oliva o potresti averne bisogno di più. Condite con sale e pepe a piacere.
- Conservare il pesto in un piatto coperto in frigorifero fino al momento dell'uso. Ogni pesto avanzato rimarrà per 2 o 3 giorni in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero.
Marinare il tofu
- In un piatto di vetro, lanciare delicatamente il tofu premuto (vedere la nota sotto) con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aceto balsamico e circa 4-6 cucchiai di basilico pesto di anacardi. Coprire e mettere in frigorifero per diverse ore o durante la notte per marinare.
- Prima di infornare, fai saltare il tofu con gli ingredienti liquidi per assicurarti che i cubetti siano uniformemente ricoperti e poi continua con la ricetta.
Cuocia il tofu
- Riscaldare il forno a 375 F. Spruzzare una teglia con lo spray da cucina o oliarla leggermente e metterla da parte.
- Disporre i cubetti di tofu in un unico strato sulla teglia preparata e cuocere per 25 o 30 minuti, o fino a doratura.
- Togliere la teglia dal forno e servire il tofu al forno su riso, pasta o insalata con una cucchiaiata di pesto rimanente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo o freddo.
Nota: quando cuoci il tofu, è importante premere il tuo tofu prima di lanciarlo con ingredienti liquidi. La pressatura del tofu è un modo per drenare il liquido in eccesso dal tofu in modo che possa assorbire meglio i sapori. Dai un'occhiata a questo semplice articolo su come premere il tofu . È più facile di quanto pensi.
Idee di servizio
- Servire su riso integrale cotto con pomodori secchi, verdure al vapore e un pizzico di scorza di limone.
- Servire su insalata con un tocco in più di olio d'oliva e aceto balsamico.
- Servire in impasti vegetariani con pesto in più.
- Servire sopra la pasta cotta condita con pesto in più o margarina vegana priva di latticini e infusi con aglio.
- Toss il tofu al forno con pesto con verdure saltate in padella e riso o quinoa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 532 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 765 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 20 g |