Gli spagnoli sono molto affezionati alla loro merienda quotidiana, uno spuntino pomeridiano durante il quale molte persone si fermano nella loro pasticceria locale per un dolce e un caffè per allietare la giornata. Noterai che molti dolci tradizionali spagnoli sono pieni di crema cremosa e cremosa. Questa crema all'uovo in stile spagnolo (nota anche come crema pasticciera spagnola) è spesso aromatizzata con agrumi (principalmente limone o arancia) e occasionalmente con cannella. È il ripieno più comune (insieme al cioccolato) nella famosa pasticceria napolitana , che è una pasticceria molto popolare in tutta la Spagna.
Passando per le coloratissime pastelerias ( spagnole ) in Spagna, vedrai splendide torte e pasticcini nelle vetrine, molte delle quali hanno questa ricca crema all'uovo in stile spagnolo nascosta tra gli strati di torta o all'interno dell'impasto di pasta di flakey. I cuochi a casa usano anche questa ricetta di crema di uova spessa e facile per riempire pasticcini come i classici bunuelos o il tort pantxineta basco.
Questa ricetta tradizionale con crema all'uovo spagnola è la soluzione perfetta per quasi tutte le ricette che richiedono la crema pasticcera. Qui è aromatizzato con scorza di limone, vaniglia e cannella, ma puoi davvero sperimentare gusti diversi, a seconda della pasticceria che stai preparando.
Cosa ti serve
- 4
- tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 2 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- 1/2 scorza di limone (grattugiata)
- bastoncino di cannella
Come farlo
Questa ricetta facile della crema dell'uovo fa approssimativamente due tazze di crema pasticcera (crema di pasticceria spagnola).
- In primo luogo, separare i tuorli dai bianchi. Mettere i tuorli e la tazza di zucchero in una casseruola media e mescolare leggermente. Usando un cucchiaio di legno, continuare a mescolare e aggiungere la farina. Accantonare.
- In una casseruola media versare il latte, l' estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata . Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Filtrare gradualmente la miscela di latte caldo nella padella con la miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente mentre si versa. Metti la padella sul fuoco e fai bollire lentamente, facendo attenzione a non bollire. Mescoli costantemente per circa cinque minuti.
- Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Mentre la crema pasticcera si raffredda, mescola di tanto in tanto per evitare che si formi sulla pelle. Una volta raffreddato a temperatura ambiente, raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 450 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 245 mg |
| Sodio | 566 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 18 g |