Usa piccoli petti di pollo, offerte di pollo o petti di pollo più grandi tagliati a strisce in questa ricetta. Aggiungi i capperi alla salsa per il classico sapore di piccata di pollo al limone.
Usa i limoni Meyer nel piatto se sono di stagione.
Relazionato
Pollo al limone con aglio
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 6 metà di petto di pollo, senza osso, senza pelle, circa 5 o 6 once ciascuna (2 libbre)
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 tazza di brodo di pollo, poco sodio o mezzo vino bianco secco
- 6 cucchiai di succo di limone fresco di Meyer o succo di limone normale
- 2 cucchiai di capperi, scolati, opzionali
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- In una padella grande o una padella, scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Se i petti di pollo sono grandi, tagliali a strisce o tagliarli orizzontalmente per formare delle cotolette. Anche le offerte di pollo possono essere utilizzate nella ricetta.
- Metti la farina in una ciotola o piatto.
- Cospargere il pollo con sale kosher e pepe. Rivestire il pollo con la farina. Disporre il pollo nella padella e cuocere fino a doratura e cotto, girando verso il marrone tutti i lati.
- Rimuovere il pollo in un piatto e aggiungere l'aglio nella padella. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo (o brodo di pollo e miscela di vino) e il succo di limone. Portare ad ebollizione. Aggiungere il pollo alla padella insieme ai capperi, se si utilizza. Tornare ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 5 minuti.
- Porzioni di contorno con prezzemolo fresco tritato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2326 |
| Totalmente grasso | 136 g |
| Grassi saturi | 40 g |
| Grassi insaturi | 55 g |
| Colesterolo | 779 mg |
| Sodio | 1,130 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 242 g |